Arroz con Pollo

Arroz con pollo 是一道哥斯达黎加的鸡肉饭，米饭与鸡肉一同在索夫里托中焖煮。 西班牙和拉丁美洲各地都有一锅煮成的鸡肉饭，哥斯达黎加也有自己的做法。由于米饭与鸡肉在同一锅中烹煮，米饭会同时吸收肉类和索夫里托的风味。

究竟是什么

鸡块经过调味后，在以洋葱、大蒜和芫荽为底的索夫里托中煎煮。米饭下锅后与鸡肉一同在汤汁中焖煮至软熟，米粒因此吸收了鸡肉和索夫里托的汁水。鸡肉与米饭并非分开煮好再合在一起，而是共同完成，这正是它与单纯一盘米饭旁边放一块鸡肉的区别。

这道菜通常可以单独作为一顿完整的餐食。各家的做法不尽相同，因此具体的调味和汤汁用量可能有所差异。

如何供应

• 趁热上桌，鸡肉和米饭一同盛在盘中。
• 常配一份绿色沙拉和一份豆子。
• 用叉子或勺子食用，米饭因烹煮时的汤汁而保持湿润。

菜单上怎么写

• 注明主料为鸡肉，并说明是带骨还是去骨。
• 将菜品描述为用索夫里托烹制的鸡肉饭，让顾客知道米饭是与鸡肉在同一锅中煮成的。
• 经典做法不含常见过敏原，但请询问厨房所用的高汤块或调味料是否含有芹菜或牛奶，如有则需标明。
• 注明沙拉和豆子是否包含在价格内，还是另外收费。
• 如果你的版本加入了豌豆、胡萝卜、辣椒或葡萄酒，请一并列出，因为各家的食谱差异很大。