Arroz con Pollo

Arroz con pollo on Costa Rica kana- ja riisiroog, kus riis ja kana hautuvad koos sofritos. Ühes potis valmistatud kana ja riisi versioone tehakse kogu Hispaanias ja Ladina-Ameerikas ning Costa Rical on roal oma variant. Kuna riis keedetakse samas potis kanaga, võtab see omaks nii liha kui ka sofrito maitse.

Mis see tegelikult on

Kanatükid maitsestatakse ja küpsetatakse sibulal, küüslaugul ja koriandril põhineva sofrito'ga. Riis lisatakse samasse potti ja hautub vedelikus, kuni on pehme, nii et terad imavad endasse kana ja sofrito mahla. Kana ja riisi ei valmistata eraldi ja seejärel ühendata. Need valmivad koos ühe roana, ja just see eristab seda tavalisest kanaga serveeritavast riisitaldrikust.

Roog on tavaliselt iseseisev täisväärtuslik eine. Retseptid erinevad peredeti, seega võivad täpne maitsestamine ja vedeliku kogus varieeruda.

Kuidas seda serveeritakse

• Kuumalt, kana ja riis serveeritakse taldrikul koos.
• Sageli lisatakse rohelise salati ja oa portsjon.
• Süüakse kahvli või lusikaga, riis on keedetud vedelikust niiske.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Nimeta valguallikas kanaks ning märgi, kas see on luuga või luuta.
• Kirjelda roogi kui sofritoga valmistatud kana ja riisi, et külalised teaksid, et riis on keedetud kanaga samas potis.
• Klassikalises retseptis ei ole levinud allergeene, kuid küsi köögilt, kas puljongikuubik või maitsesegu sisaldab selleriit või piima, ning märgi see ära, kui sisaldab.
• Märgi, kas salat ja oad on hinna sees või müüakse eraldi.
• Kui lisad oma versioonile herneid, porgandeid, paprikat või veini, loetle need, sest retseptid erinevad oluliselt.