Arroz con Pollo

Arroz con pollo është një pjatë kosta-rikane me pulë dhe oriz, me orizin dhe pulën të zier bashkë në një sofrito. Versione të pulës me oriz të gatuara në një tenxhere janë të zakonshme në të gjithë Spanjën dhe Amerikën Latine, dhe Kosta Rika ka formën e vet të kësaj pjate. Meqenëse orizi gatuhet në të njëjtën tenxhere me pulën, ai merr shijen e mishit dhe të sofritos.

Çfarë është në të vërtetë

Copat e pulës erëzohen dhe gatuhen në një sofrito të përgatitur me qepë, hudhër dhe koriandër. Orizi hidhet në të njëjtën tenxhere dhe zihet në lëngun e saj derisa të bëhet i butë, kështu që kokrrat thithin lëngjet e pulës dhe të sofritos. Pula dhe orizi nuk gatuhen veç e veç dhe pastaj bashkohen. Ata përfundojnë së bashku si një pjatë e vetme, gjë që e dallon nga një pjatë e thjeshtë orizi me pulë pranë.

Pjata është zakonisht një vakt i plotë në vetvete. Recetat ndryshojnë nga familja në familje, ndaj erëzimi i saktë dhe sasia e lëngut mund të variojnë.

Si shërbehet

• Të nxehtë, me pulën dhe orizin të servirura bashkë në pjatë.
• Shpesh me sallatë jeshile dhe një porcion fasule anash.
• Hahet me pirun ose lugë, me orizin të lagësht nga lëngu i gatimit.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni proteinën si pulë dhe tregoni nëse është me kockë apo pa kockë.
• Përshkruajeni pjatën si «pulë me oriz të gatuar me sofrito», që të dinëklientët se orizi gatuhet në tenxhere me pulën.
• Receta klasike nuk ka alergjen të zakonshëm, por pyesni kuzhinën nëse një kub supe ose përzierja erëzash përmban selino ose qumësht, dhe shënojeni nëse po.
• Tregoni nëse sallata dhe fasulja përfshihen në çmim apo shiten veç.
• Nëse shtoni bizele, karota, speca ose verë në versionin tuaj, listoji, sepse recetat ndryshojnë shumë.