Arroz con Pollo

Arroz con pollo — коста-риканська страва з курки та рису, в якій рис і курка тушкуються разом у соффріто. Варіанти курки з рисом, приготованої в одній каструлі, поширені в Іспанії та Латинській Америці, а в Коста-Риці є власна версія цієї страви. Оскільки рис готується в одній каструлі з куркою, він вбирає смак і м’яса, і соффріто.

Що це насправді

Шматки курки приправляють і готують у соффріто на основі цибулі, часнику та коріандру. Рис додають у ту саму каструлю, і він тушкується в рідині, доки не стане м’яким, тож зерна вбирають соки від курки та соффріто. Курку й рис не готують окремо, а потім не змішують. Вони доходять разом як одна страва, і саме це відрізняє її від звичайної тарілки рису з куркою поруч.

Страва зазвичай є повноцінним обідом сама по собі. Рецепти відрізняються від родини до родини, тому точна приправа та кількість рідини можуть різнитися.

Як подають

• Гарячою, курка та рис подаються разом на тарілці.
• Часто з зеленим салатом і порцією квасолі поруч.
• Їдять виделкою або ложкою, рис вологий від рідини, в якій він готувався.

Як зазначити в меню

• Вказуйте білок як курку та зазначайте, на кістці вона чи без кістки.
• Описуйте страву як курку з рисом, приготованим із соффріто, щоб гості знали, що рис готується в одній каструлі з куркою.
• Класичний рецепт не містить поширених алергенів, але уточніть у кухні, чи не містять кубик бульйону або суміш приправ селеру чи молока. Якщо містять, позначте це.
• Зазначте, чи входять салат і квасоля в ціну, чи продаються окремо.
• Якщо до вашої версії додаєте горох, моркву, перець або вино, перелічіть їх, адже рецепти значно відрізняються.