Arroz con Pollo

Arroz con pollo е коста-риканско ястие от пилешко и ориз, при което оризът и месото се задушават заедно в софрито. Ястия от пилешко и ориз, приготвени в една тенджера, има в цяла Испания и Латинска Америка, а Коста Рика има своя версия на това ястие. Тъй като оризът се вари в същата тенджера с пилето, той поема вкуса както на месото, така и на софритото.

Какво е всъщност

Парчетата пилешко се подправят и се готвят в софрито от лук, чесън и кориандър. В същата тенджера се добавя ориз, който къкри в течността, докато омекне, така че зърната попиват сока от пилето и софритото. Пилешкото и оризът не се готвят поотделно и после не се смесват. Те се доготвят заедно като едно ястие, и именно това го отличава от обикновена порция ориз с пилешко до него.

Ястието обикновено е пълноценно самостоятелно ядене. Рецептите варират от семейство към семейство, затова точният подбор на подправките и количеството течност може да са различни.

Как се сервира

• Топло, с пилешкото и ориза, поднесени заедно в една чиния.
• Често със зелена салата и порция боб отстрани.
• Яде се с вилица или лъжица, като оризът е влажен от течността, в която е сварен.

Как да го напишете в менюто

• Посочете протеина като пилешко и отбележете дали е с кост, или без кост.
• Опишете ястието като пилешко с ориз, сварено в софрито, за да знаят гостите, че оризът се готви в същата тенджера с пилето.
• Класическата рецепта няма типичен алерген, но попитайте кухнята дали буйонната кока или подправъчната смес съдържат целина или мляко, и ги отбележете, ако е така.
• Посочете дали салатата и бобът са включени в цената, или се продават отделно.
• Ако към вашата версия добавяте грах, моркови, чушки или вино, изброете ги, защото рецептите силно се различават.