Arroz con Pollo

Arroz con pollo — коста-риканское блюдо из курицы и риса, которые тушатся вместе в соффрито. Варианты курицы с рисом, приготовленные в одной кастрюле, распространены по всей Испании и Латинской Америке, а у Коста-Рики есть собственная версия этого блюда. Поскольку рис готовится в одной посуде с курицей, он впитывает вкус и мяса, и соффрито.

Что это на самом деле

Кусочки курицы маринуют и обжаривают в соффрито на основе лука, чеснока и кинзы. Затем в ту же кастрюлю добавляют рис и тушат его в жидкости до готовности, так что зёрна впитывают сок из курицы и соффрито. Курицу и рис не готовят отдельно, а потом не смешивают. Они доходят вместе как единое блюдо, и именно это отличает его от простой тарелки риса с курицей рядом.

Обычно это самостоятельная полноценная еда. Рецепты в каждой семье отличаются, поэтому точная приправа и количество жидкости могут варьироваться.

Как подают

• Горячим, курица и рис подаются вместе на одной тарелке.
• Часто рядом кладут зелёный салат и порцию фасоли.
• Едят вилкой или ложкой, рис влажный от жидкости, в которой он готовился.

Как написать в меню

• Указывайте белок как курицу и уточняйте, на кости она или без костей.
• Описывайте блюдо как курицу с рисом, приготовленную с соффрито, чтобы гости понимали, что рис готовится в одной посуде с курицей.
• В классическом рецепте нет распространённых аллергенов, но уточните у кухни, не содержат ли бульонный кубик или приправа сельдерей или молоко, и отметьте это в меню, если содержат.
• Укажите, входят ли салат и фасоль в стоимость или продаются отдельно.
• Если в вашей версии есть горошек, морковь, перец или вино, перечислите их, поскольку рецепты сильно различаются.