Arroz con Pollo

Arroz con pollo 是一道哥斯達黎加的雞肉飯，米飯與雞肉在 sofrito 中一同燉煮。 西班牙與拉丁美洲各地都有以單一鍋具燉煮雞肉與米飯的做法，哥斯達黎加也有自己的版本。由於米飯與雞肉在同一鍋中烹煮，米粒會同時吸收肉的鮮味與調味底料的風味。

實際上是什麼

雞肉塊先調味，再與以洋蔥、大蒜和香菜為基底的 sofrito 一起炒煮。米飯放入同一鍋中，在湯汁裡燉到軟身，讓米粒吸收雞肉與 sofrito 的汁液。雞肉和米飯並非各自烹煮後才混合，而是一起完成，這正是它與單純「米飯配雞肉」的不同之處。

這道菜通常可以單獨作為一餐。各家食譜做法不同，因此調味方式與湯汁用量可能有所差異。

如何供應

• 趁熱上桌，雞肉與米飯盛在同一盤中。
• 通常旁邊搭配一份綠色沙拉和一份豆類。
• 用叉子或湯匙食用，米飯因吸收烹煮湯汁而保持濕潤。

菜單上怎麼寫

• 將主食材標示為雞肉，並註明是帶骨或去骨。
• 將菜品描述為以 sofrito 烹煮的雞肉飯，讓客人知道米飯是與雞肉一同在鍋中煮成的。
• 經典食譜不含常見過敏原，但請詢問廚房所用的高湯塊或調味包是否含有芹菜或牛奶；若含有，請加以標示。
• 請註明沙拉與豆類是否已包含在價格內，或需另外點購。
• 若你的版本加入了豌豆、胡蘿蔔、甜椒或葡萄酒，請一併列出，因為各家食譜差異很大。