ארוז קון פולו

ארוז קון פולו היא מנה קוסטה-ריקנית של עוף ואורז, שבה האורז והעוף מבושלים יחד ברוטב סופריטו. גרסאות של עוף ואורז שמתבשלים בסיר אחד מוכנות בספרד ובאמריקה הלטינית, ולקוסטה ריקה יש צורה משלה של המנה. מכיוון שהאורז מתבשל באותו סיר עם העוף, הוא סופג את הטעם של הבשר ושל הסופריטו כאחד.

מה זה באמת

חתיכות עוף מתובלות ומבושלות ברוטב סופריטו שמבוסס על בצל, שום וכוסברה. האורז נכנס לאותו סיר ומתבשל בנוזלים עד שהוא רך, כך שהגרגירים סופגים את המיצים של העוף ושל הסופריטו. העוף והאורז אינם מבושלים בנפרד ואז מחוברים. הם מסתיימים יחד כמנה אחת, וזה מה שמבדיל אותה מצלחת אורז פשוטה עם עוף לצדה.

המנה היא בדרך כלל ארוחה שלמה בפני עצמה. המתכונים שונים מבית לבית, ולכן התיבול המדויק וכמות הנוזלים יכולים להשתנות.

איך מגישים

• חמה, עם העוף והאורז מוגשים יחד בצלחת.
• לעיתים קרובות עם סלט ירוק וממנת שעועית לצד.
• נאכלת עם מזלג או כף, והאורז לח מנוזלי הבישול.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו את החלבון כעוף, וכתבו אם הוא על העצם או ללא עצם.
• תארו את המנה כעוף ואורז מבושלים עם סופריטו, כדי שהאורחים ידעו שהאורז מתבשל בסיר של העוף.
• למתכון הקלאסי אין אלרגן נפוץ, אבל שאלו במטבח אם קוביית מרק או תערובת תיבול מכילה סלרי או חלב, וסמנו זאת אם כן.
• ציינו אם הסלט והשעועית כלולים במחיר או נמכרים בנפרד.
• אם אתם מוסיפים אפונה, גזר, פלפלים או יין לגרסה שלכם, רשמו אותם, כי המתכונים משתנים מאוד.