Arroz con Pollo

Arroz con pollo je kostarikansko jelo od piletine i riže, u kojem se riža i piletina kuhaju zajedno u sofritu. Jela od piletine i riže pripremljena u jednom loncu rade se diljem Španjolske i Latinske Amerike, a Kostarika ima vlastitu verziju jela. Budući da se riža kuha u istom loncu s piletinom, poprima okus i mesa i sofrita.

Što je to zapravo

Komadi piletine začine se i kuhaju u sofritu od luka, češnjaka i korijandera. Riža se stavlja u isti lonac i kuha se u tekućini dok ne omekša, tako da zrna upijaju sokove piletine i sofrita. Piletina i riža ne kuhaju se odvojeno pa se tek onda spajaju. Gotove su zajedno kao jedno jelo, što ga razlikuje od običnog tanjura riže s piletinom sa strane.

Jelo je obično potpun obrok sam po sebi. Recepti se razlikuju od kućanstva do kućanstva pa se točni začini i količina tekućine mogu razlikovati.

Kako se poslužuje

• Toplo, s piletinom i rižom serviranima zajedno na tanjuru.
• Često uz zelenu salatu i porciju graha sa strane.
• Jede se vilicom ili žlicom, a riža je vlažna od tekućine u kojoj se kuhala.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite piletinu kao glavni sastojak i recite je li s kosti ili bez kosti.
• Opišite jelo kao rižu i piletinu kuhane sa sofritom, kako bi gosti znali da se riža kuha u loncu s piletinom.
• Klasični recept nema uobičajeni alergen, ali pitajte kuhinju sadrži li kocka za juhu ili mješavina začina celer ili mlijeko i, ako sadrži, to naznačite.
• Navedite jesu li salata i grah uključeni u cijenu ili se prodaju zasebno.
• Ako u svoju verziju dodajete grašak, mrkvu, papriku ili vino, navedite ih jer se recepti jako razlikuju.