Arroz con Pollo

Arroz con pollo je kostarické jídlo z kuřete a rýže, při kterém se rýže i kuře dusí společně v sofritu. Jídla z kuřete a rýže vařená v jednom hrnci se připravují ve Španělsku i v celé Latinské Americe a Kostarika má svou vlastní podobu tohoto pokrmu. Protože se rýže vaří ve stejném hrnci jako kuře, přebírá chuť jak masa, tak sofritu.

Co to doopravdy je

Kousky kuřete se ochutí a dusí v sofritu z cibule, česneku a koriandru. Do stejného hrnce se přidá rýže, která se vaří v tekutině, dokud nezměkne, takže zrna nasají šťávy z kuřete i ze sofritu. Kuře a rýže se nevaří odděleně a potom nespojují. Dokončují se společně jako jedno jídlo, a právě tím se liší od obyčejného talíře rýže s kuřetem vedle.

Jídlo je obvykle samostatným plnohodnotným jídlem. Recepty se v jednotlivých domácnostech liší, takže přesné koření i množství tekutiny se může lišit.

Jak se to podává

• Teplé, kuře a rýže podané společně na talíři.
• Často se zeleným salátem a porcí fazolí vedle.
• Jí se vidličkou nebo lžící, rýže je vlhká od vařící tekutiny.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Uveďte bílkovinu jako kuře a napište, zda je na kosti, nebo bez kosti.
• Pokrm popište jako kuře a rýži vařenou se sofritem, aby hosté věděli, že rýže se vaří v kuřecím hrnci.
• Klasický recept neobsahuje běžný alergen, ale zeptejte se v kuchyni, zda kostka do vývaru nebo koření neobsahuje celer nebo mléko, a pokud ano, označte to.
• Uveďte, zda je salát a fazole v ceně, nebo se prodávají zvlášť.
• Pokud do své verze přidáváte hrášek, mrkev, papriky nebo víno, uveďte je, protože recepty se hodně liší.