อาร์โรซ คอน โปโย

อาร์โรซ คอน โปโย คือข้าวกับไก่แบบคอสตาริกา โดยข้าวและไก่ถูกเคี่ยวรวมกันในซอฟริโต ข้าวกับไก่ที่หุงในหม้อเดียวมีทำกันทั่วทั้งสเปนและละตินอเมริกา และคอสตาริกาก็มีรูปแบบของตัวเองสำหรับเมนูนี้ เพราะข้าวสุกในหม้อเดียวกับไก่ ข้าวจึงซึมรสทั้งของเนื้อและของซอฟริโต

จริง ๆ แล้วคืออะไร

ชิ้นไก่ถูกปรุงรสและนำไปผัดในซอฟริโตที่ทำจากหอมใหญ่ กระเทียม และผักชี จากนั้นใส่ข้าวลงในหม้อเดียวกันและเคี่ยวในน้ำที่มีอยู่จนข้าวนุ่ม ทำให้เมล็ดข้าวดูดซับน้ำซุปจากไก่และซอฟริโต ไก่กับข้าวไม่ได้ถูกทำแยกกันแล้วนำมารวมทีหลัง แต่เสร็จพร้อมกันในจานเดียว ซึ่งทำให้เมนูนี้ต่างจากจานข้าวธรรมดาที่วางไก่ไว้ข้างๆ

เมนูนี้มักเป็นมื้อเต็มอิ่มในตัวเอง สูตรแต่ละบ้านก็แตกต่างกัน ทั้งเครื่องปรุงและปริมาณน้ำจึงอาจต่างกันไปได้

เสิร์ฟอย่างไร

• เสิร์ฟร้อน โดยวางไก่และข้าวไว้ด้วยกันบนจาน
• มักเสิร์ฟพร้อมสลัดผักใบเขียวและถั่วอีกหนึ่งส่วนข้างๆ
• รับประทานด้วยส้อมหรือช้อน โดยข้าวจะชุ่มจากน้ำที่ใช้หุง

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุโปรตีนว่าเป็นไก่ และระบุด้วยว่าเป็นไก่ทั้งชิ้นติดกระดูกหรือไก่ไม่มีกระดูก
• อธิบายเมนูว่าเป็นข้าวกับไก่ที่หุงกับซอฟริโต เพื่อให้ลูกค้ารู้ว่าข้าวถูกหุงในหม้อเดียวกับไก่
• สูตรดั้งเดิมไม่มีสารก่อภูมิแพ้ที่พบบ่อย แต่ควรถามครัวว่าก้อนซุปหรือผงปรุงรสมีขึ้นฉ่ายหรือนมหรือไม่ และแจ้งให้ทราบหากมี
• ระบุให้ชัดว่าสลัดและถั่วรวมอยู่ในราคาหรือขายแยกต่างหาก
• หากคุณใส่ถั่วลันเตา แครอท พริกหยวก หรือไวน์ในเวอร์ชันของคุณ ให้ระบุไว้ด้วย เพราะสูตรแต่ละที่แตกต่างกันมาก