Arroz con Pollo

Arroz con pollo je kostarické jedlo z kuracieho mäsa a ryže, pri ktorom sa ryža dusí spolu s kuraťom v sofritu. Jedlá z kuraťa a ryže pripravované v jednom hrnci sa varia v Španielsku aj v Latinskej Amerike a Kostarika má svoju vlastnú podobu tohto jedla. Pretože sa ryža varí v rovnakom hrnci ako kura, preberá chuť mäsa aj sofritu.

Čo to v skutočnosti je

Kúsky kuraťa sa okorenia a varia v sofritu, ktorý tvoria cibuľa, cesnak a koriander. Ryža sa pridá do rovnakého hrnca a dusí sa v tekutine, kým nezmäkne, takže zrná nasiaknu šťavami z mäsa aj zo sofritu. Kura a ryža sa nevaria oddelene a potom spájajú. Dokončujú sa spoločne ako jedno jedlo, a práve to ho odlišuje od obyčajného taniera ryže s kuraťom vedľa nej.

Jedlo je zvyčajne kompletným jedlom samo osebe. Recepty sa líšia podľa domácností, takže presné korenenie a množstvo tekutiny sa môžu meniť.

Ako sa podáva

• Teplé, kura a ryža spolu na tanieri.
• Často so zeleným šalátom a porciou fazule vedľa.
• Je to jedlo na vidličku alebo lyžicu, ryža je vlhká od varnej tekutiny.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Uveďte bielkovinu ako kura a napíšte, či je na kosti alebo bez kosti.
• Opíšte jedlo ako kura s ryžou dusené so sofritom, aby hostia vedeli, že ryža sa varí v hrnci s kuraťom.
• Klasický recept neobsahuje bežný alergén, ale spýtajte sa kuchyne, či kocka bujónu alebo zmes korenia neobsahuje zeler alebo mlieko, a ak áno, označte to.
• Uveďte, či sú šalát a fazuľa zahrnuté v cene, alebo sa predávajú osobitne.
• Ak do svojej verzie pridávate hrášok, mrkvu, papriku alebo víno, uveďte ich, pretože recepty sa veľmi líšia.