Arroz con Pollo

Arroz con pollo er en costarikansk rett med kylling og ris, der ris og kylling simres sammen i en sofrito. Retter med kylling og ris kokt i én gryte lages over hele Spania og Latin-Amerika, og Costa Rica har sin egen variant av retten. Fordi risen koker i samme gryte som kyllingen, tar den til seg smaken av både kjøttet og sofritoen.

Hva det egentlig er

Kyllingbiter krydres og tilberedes i en sofrito bygget på løk, hvitløk og koriander. Ris kommer i samme gryte og simres i væsken til den er mør, slik at kornene suger til seg saften fra kyllingen og sofritoen. Kylling og ris kokes ikke hver for seg og settes sammen etterpå. De ferdigstilles sammen som én rett, og det er dette som skiller den fra en vanlig tallerken med ris og kylling ved siden av hverandre.

Retten er vanligvis et komplett måltid alene. Oppskriftene varierer fra hjem til hjem, så den nøyaktige krydringen og mengden væske kan variere.

Slik serveres det

• Varm, med kylling og ris servert sammen på tallerkenen.
• Ofte med grønn salat og en porsjon bønner ved siden av.
• Spises med gaffel eller skje, med risen fuktig av kokevæsken.

Slik skriver du det på menyen

• Oppgi proteinet som kylling, og si om den er med eller uten bein.
• Beskriv retten som kylling og ris tilberedt med sofrito, slik at gjestene vet at risen koker i kyllinggryten.
• Den klassiske oppskriften inneholder ingen vanlige allergener, men spør kjøkkenet om en buljongterning eller krydderblanding inneholder selleri eller melk, og merk det hvis den gjør det.
• Oppgi om salat og bønner er inkludert i prisen eller selges separat.
• Hvis du tilsetter erter, gulrøtter, paprika eller vin i din versjon, list dem opp, fordi oppskriftene varierer mye.