Arroz con Pollo

Arroz con pollo je kostarikansko jelo od piletine i pirinča, u kojem se pirinač i piletina kuvaju zajedno u sofritu. Jela od piletine i pirinča pripremljena u jednom loncu prave se širom Španije i Latinske Amerike, a Kostarika ima sopstvenu verziju ovog jela. Pošto se pirinač kuva u istom loncu kao piletina, upija ukus i mesa i sofrita.

Šta je zapravo

Komadi piletine se začine i kuvaju u sofritu napravljenom od luka, belog luka i korijandra. Pirinač se dodaje u isti lonac i krčka u tečnosti dok ne omekša, tako da zrna upijaju sokove piletine i sofrita. Piletina i pirinač se ne kuvaju odvojeno pa potom spajaju. Završavaju se zajedno kao jedno jelo, što ga razlikuje od običnog tanjira pirinča uz komad piletine.

Jelo je obično kompletan obrok sam za sebe. Recepti se razlikuju od domaćinstva do domaćinstva, pa se tačan začin i količina tečnosti mogu razlikovati.

Kako se služi

• Toplo, piletina i pirinač serviraju se zajedno na tanjiru.
• Često uz zelenu salatu i porciju pasulja.
• Jede se viljuškom ili kašikom, a pirinač je vlažan od tečnosti u kojoj se kuvao.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite piletinu kao namirnicu i da li je sa kostima ili bez kostiju.
• Opišite jelo kao piletinu i pirinač kuvane sa sofritom, da gosti znaju da se pirinač kuva u loncu s piletinom.
• Klasični recept nema uobičajeni alergen, ali pitajte kuhinju da li kocka bujona ili mešavina začina sadrži celer ili mleko, i označite to ako sadrži.
• Naznačite da li su salata i pasulj uračunati u cenu ili se prodaju zasebno.
• Ako u svoju verziju dodajete grašak, šargarepu, paprike ili vino, navedite ih, jer se recepti znatno razlikuju.