Arroz con Pollo

Arroz con pollo je kostariška jed iz piščanca in riža, pri kateri se riž in piščanec dušita skupaj v sofritu. Različice piščanca in riža, kuhanega v enem loncu, pripravljajo po vsej Španiji in Latinski Ameriki, Kostarika pa ima svojo obliko te jedi. Ker se riž kuha v istem loncu kot piščanec, prevzame okus tako mesa kot sofrita.

Kaj pravzaprav je

Kosi piščanca se začinijo in pečejo v sofritu, pripravljenem iz čebule, česna in koriandra. Riž gre v isti lonec in se duši v tekočini, dokler ni mehak, tako da zrna vpijejo sokove s piščanca in sofrita. Piščanec in riž se ne skuhata ločeno in šele nato združita. Dokončata se skupaj kot ena jed, kar jo loči od preproste krožnik riža s piščancem ob strani.

Jed je običajno popolen obrok sam zase. Recepti se od gospodinjstva do gospodinjstva razlikujejo, zato se natančna začimba in količina tekočine lahko spreminjata.

Kako se postreže

• Vroče, piščanec in riž skupaj na krožniku.
• Pogosto z zeleno solato in porcijo fižola ob strani.
• Je se z vilicami ali žlico, riž je vlažen od kuhalne tekočine.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Beljakovino navedite kot piščanec in povejte, ali je s kostjo ali brez kosti.
• Jed opišite kot piščanec in riž, kuhan s sofritom, da gostje vedo, da se riž kuha v loncu s piščancem.
• Klasičen recept nima pogostega alergena, vendar vprašajte kuhinjo, ali kocka za juho ali mešanica začimb vsebuje zelen ali mleko, in to označite, če ga.
• Navedite, ali sta solata in fižol vključena v ceno ali se prodajata ločeno.
• Če v svojo različico dodate grah, korenje, papriko ali vino, jih navedite, saj se recepti močno razlikujejo.