Arroz con Pollo

Arroz con pollo ir Kostarikas vistas gaļas un rīsu ēdiens, kurā rīsi tiek sautēti kopā ar vistu sofritā. Līdzīgi vienā katlā gatavoti vistas un rīsu ēdieni ir sastopami visā Spānijā un Latīņamerikā, bet Kostarikai ir savs šī ēdiena variants. Tā kā rīsi tiek vārīti tajā pašā katlā ar vistu, tie iegūst gan gaļas, gan sofrito garšu.

Kas tas patiesībā ir

Vistas gabali tiek pieskaloti un sautēti sofritā, kas veidots no sīpoliem, ķiplokiem un koriandra. Rīsi tiek ieliti tajā pašā katlā un vārās šķidrumā, līdz kļūst mīksti, tāpēc graudi uzsūc vistas un sofrito sulas. Vista un rīsi netiek gatavoti atsevišķi un pēc tam sajaukti. Tie tiek pabeigti kopā kā viens ēdiens, un tieši tas to atšķir no vienkārša šķīvja ar rīsiem un blakus novietotu vistu.

Ēdiens parasti ir pilnvērtīga maltīte. Receptes mājsaimniecībās atšķiras, tāpēc precīzs garšvielu un šķidruma daudzums var mainīties.

Kā to pasniedz

• Karsts, vista un rīsi pasniegti kopā uz šķīvja.
• Bieži kopā ar zaļo salātu un porciju pupiņu.
• Ēd ar dakšiņu vai karoti, rīsi ir mitri no vārīšanas šķidruma.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Norādiet gaļu kā vistu un to, vai tā ir ar kaulu vai bez kaula.
• Aprakstiet ēdienu kā vistu un rīsus, gatavotus ar sofrito, lai viesi zinātu, ka rīsi ir gatavoti tajā pašā katlā ar vistu.
• Klasiskajā receptē nav izplatītu alergēnu, taču pajautājiet virtuvei, vai buljona kubiņš vai garšvielu maisījums satur selerijas vai pienu, un atzīmējiet, ja satur.
• Norādiet, vai salāti un pupiņas ir iekļauti cenā vai pārdodas atsevišķi.
• Ja savā versijā pievienojat zirņus, burkānus, paprikas vai vīnu, uzskaitiet tos, jo receptes ļoti atšķiras.