Arroz con Pollo

L'arroz con pollo è un piatto costaricano a base di pollo e riso, con riso e pollo stufati insieme in un sofrito. Versioni del pollo e riso cotti in un'unica pentola si preparano in tutta la Spagna e in America Latina, e il Costa Rica ha una propria versione del piatto. Poiché il riso cuoce nella stessa pentola del pollo, assorbe il sapore sia della carne sia del sofrito.

Che cos'è davvero

I pezzi di pollo vengono insaporiti e cotti in un sofrito a base di cipolla, aglio e coriandolo. Il riso va nella stessa pentola e sobbolle nel liquido fino a diventare tenero, così i chicchi assorbono i succhi del pollo e del sofrito. Pollo e riso non vengono cotti separatamente e poi uniti: terminano la cottura insieme, come un unico piatto. È questo che lo distingue da un semplice piatto di riso con accanto del pollo.

Il piatto è di solito un pasto completo. Le ricette variano da una famiglia all'altra, quindi il condimento esatto e la quantità di liquido possono cambiare.

Come si serve

• Caldo, con pollo e riso serviti insieme nello stesso piatto.
• Spesso con un'insalata verde e una porzione di fagioli di lato.
• Si mangia con forchetta o cucchiaio, con il riso umido del liquido di cottura.

Come scriverlo nel menu

• Indicare il pollo come proteina e specificare se è con osso o disossato.
• Descrivere il piatto come pollo e riso cotti con sofrito, così gli ospiti sanno che il riso cuoce nella stessa pentola del pollo.
• La ricetta classica non contiene allergeni comuni, ma chiedere in cucina se un dado o un preparato per condimento contiene sedano o latte, e segnalarlo in caso affermativo.
• Indicare se l'insalata e i fagioli sono inclusi nel prezzo o venduti a parte.
• Se nella propria versione si aggiungono piselli, carote, peperoni o vino, elencarli, perché le ricette variano molto.