Riz gras guineano

El riz gras guineano es un arroz sazonado de una sola olla con carne y verduras.

Qué es realmente

En una olla representativa, el tomate, los aromáticos y el pollo sazonan el líquido en el que se cuece el arroz, que así toma color y sabor. El nombre se usa para preparaciones de arroz sazonado en toda la región, y la etiqueta del país no debe dar a entender que no existan las versiones vecinas. La forma guineana no tiene una mezcla de especias ni un método estandarizados. La carta debe indicar la carne, las verduras y la grasa de cocción reales de esa tanda.

Descríbelo según el método real de tu cocina, ya sea cocinando el arroz junto con los ingredientes sazonados o terminándolo con ellos. Que sea de una olla indica que el arroz se cuece con los condimentos y los demás ingredientes, pero no supongas un orden, una mezcla de especias ni una proporción fijos. La carne y las verduras varían según la casa; una versión típica puede llevar pollo y tomate.

Cómo se sirve

• Como plato principal; el arroz es la base, así que no lo presentes como guarnición aparte.
• Cualquier acompañamiento adicional depende de la versión local o de la casa.

Cómo escribirlo en la carta

• Nombra la carne, las verduras, el caldo y la sazón que usas de verdad.
• Mantén la descripción ceñida a la receta de tu cocina y no insinúes que una versión es universal.