D’on és originari Xauarma?

Xauarma — país d’origen: Líban.

De què està fet Xauarma?

Pollastre, pa de pita, salsa d’all, tomàquet, iogurt, vinagre, adobat, all, llimona, oli vegetal.

Quins al·lèrgens conté Xauarma?

Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté llet i derivats (inclosa la lactosa).

Com es pronuncia Xauarma?

شاورما (àrab, Líban) es pronuncia /ʃaːˈwarma/.

Xauarma

شاورماPronúncia (AFI) /ʃaːˈwarma/

Pollastre marinat apilat en un ast vertical, rostit i tallat en tires fines per posar-lo en pa pla amb salsa d’all, adobats i tomàquet: entrepà quotidià libanès.

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Cereals (gluten)

Blat

Conté cereals amb gluten i productes derivats

Llet (inclosa la lactosa)

Conté llet i derivats (inclosa la lactosa)

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

El xauarma és pollastre marinat, apilat en un ast vertical i tallat en tires fines, embolicat amb pa pla, salsa d’all, adobats i tomàquet. Aquest article descriu la versió libanesa de pollastre (xauarma djaj), venuda a qualsevol hora. El xauarma en conjunt forma part de la tradició més àmplia del Llevant i de l’Orient Mitjà de carns rostides en ast, com el döner i el gyros.

Què és de debò

Làmines fines de pollastre, o de vegades xai o vedella, es marinen durant hores amb iogurt, vinagre i espècies càlides. S’apilen en un rostidor vertical que gira lentament davant d’una font de calor. A mesura que l’exterior es cou i es daura, es talla amb un ganivet llarg. La carn es posa en pa pla amb salsa d’all toum, adobats, tomàquet i de vegades patates fregides. S’enrotlla ben ferm i sovint es passa breument per una planxa per segellar-lo.

La salsa toum tradicional només porta all, oli vegetal, llimona i sal, sense llet ni ou; amb pollastre és molt habitual, mentre que el xauarma libanès de carn sovint porta salsa de tahini. Una altra salsa no el converteix en el xauarma d’un altre país. Si la salsa d’all es fa amb maionesa, comproveu si porta ou.

Com se serveix

Enrotllat en pa, acabat de fer.
Amb adobats, tomàquet i salsa d’all.
Com a entrepà de carrer o plat amb acompanyaments.

Com escriure-ho a la carta

Concreteu la carn i destaqueu el gluten del pa i la llet de la marinada de iogurt.
Expliqueu els complements de l’entrepà.
Distingiu-lo de preparacions similars com döner o gyros.
Els valors nutricionals són per 100 g de l’entrepà complet: pa, pollastre, salsa i adobats.

Ingredients habituals

Menuella Taste: tasta el món amb els amics

Menuella Taste

El teu passaport gastronòmic. Marca cada plat que hagis tastat, aconsegueix un segell per cada país i comparteix-lo amb els amics.

Marca-ho com a tastat a Menuella Taste

Preguntes freqüents

Què és Xauarma?: Pollastre marinat apilat en un ast vertical, rostit i tallat en tires fines per posar-lo en pa pla amb salsa d’all, adobats i tomàquet: entrepà quotidià libanès.
D’on és originari Xauarma?: Xauarma — país d’origen: Líban.
De què està fet Xauarma?: Pollastre, pa de pita, salsa d’all, tomàquet, iogurt, vinagre, adobat, all, llimona, oli vegetal.
Quins al·lèrgens conté Xauarma?: Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté llet i derivats (inclosa la lactosa).
Com es pronuncia Xauarma?: شاورما (àrab, Líban) es pronuncia /ʃaːˈwarma/. Toca l’altaveu al costat del nom per escoltar-lo.