Shawarma có nguồn gốc từ đâu?

Shawarma — quốc gia xuất xứ: Li-băng.

Shawarma làm từ gì?

Thịt gà, bánh pita, sốt tỏi, cà chua, sữa chua, giấm, dưa muối, tỏi, chanh vàng, dầu thực vật.

Shawarma chứa những chất gây dị ứng nào?

Chứa ngũ cốc có gluten và các sản phẩm từ chúng. Chứa sữa và các sản phẩm từ sữa (bao gồm lactose).

Shawarma được phát âm như thế nào?

شاورما (Tiếng Ả Rập, Li-băng) được phát âm là /ʃaːˈwarma/.

Shawarma

شاورماPhát âm (IPA) /ʃaːˈwarma/

Thịt gà ướp gia vị xếp chồng trên trục xoay đứng rồi lạng thành từng lát mỏng, cuốn trong bánh dẹt cùng sốt tỏi, dưa chua và cà chua — món sandwich quay trục hằng ngày của Liban, bán ở quầy hè phố bất kể giờ giấc.

Chất gây dị ứng và khai báo

Có chứa

Ngũ cốc (gluten)

Lúa mì

Chứa ngũ cốc có gluten và các sản phẩm từ chúng

Sữa (bao gồm lactose)

Chứa sữa và các sản phẩm từ sữa (bao gồm lactose)

Đây mô tả công thức truyền thống, để bạn biết cần hỏi gì. Đây không phải khai báo của một bếp cụ thể — công thức và nhà cung cấp khác nhau, và chỉ nhà hàng mới biết món họ phục vụ có gì.

Chi tiết

Shawarma là thịt gà ướp gia vị xếp chồng trên trục xoay đứng rồi lạng thành từng lát mỏng, cuốn trong bánh dẹt cùng sốt tỏi, dưa chua và cà chua. Bài viết này mô tả phiên bản gà kiểu Liban, tức shawarma djaj, bán ở quầy hè phố bất kể giờ giấc. Shawarma nói chung thuộc truyền thống rộng hơn của vùng Levant và Trung Đông về thịt quay trục xoay, cùng họ với döner kebab và gyros — một kỹ thuật nấu lan rộng khắp khu vực và xa hơn, mỗi nước lại nhào nặn thành phiên bản riêng của mình.

Thực chất là gì

Thịt gà thái lát mỏng, đôi khi là cừu hoặc bò, ướp hàng giờ trong hỗn hợp sữa chua, giấm và các loại gia vị ấm trước khi xếp chồng lên trục quay đứng xoay chậm trước nguồn nhiệt. Khi lớp ngoài chín và xém vàng, một con dao dài lạng liên tục lớp thịt đó, rồi phần thịt lạng được cuốn vào bánh dẹt cùng sốt tỏi toum, dưa chua, cà chua và đôi khi cả khoai tây chiên, cuộn chặt và thường ép nhanh trên vỉ nóng để khóa cuốn bánh.

Sốt tỏi toum là món đi kèm kinh điển của shawarma gà ở Liban. Toum truyền thống chỉ gồm tỏi, dầu thực vật, chanh và muối, không có sữa hay trứng, đánh thành một thể nhũ tương đặc, màu nhạt, và vị gắt của nó gánh phần lớn hương vị trong cuốn bánh. Với gà, toum rất phổ biến, còn shawarma thịt đỏ kiểu Liban thường đi kèm sốt tahini. Một loại sốt khác không biến món này thành shawarma của nước khác. Nếu dùng sốt tỏi nền mayonnaise, hãy kiểm tra có trứng hay không.

Cách phục vụ

Cuốn chặt trong bánh dẹt, thường ép nhanh trên vỉ để khóa cuốn bánh, ăn bằng tay.
Kèm sốt toum, dưa chua, cà chua và đôi khi cả khoai tây chiên cuốn bên trong.
Là món ăn vặt đường phố hoặc bữa ăn nhanh, bán bất kể giờ nào từ các quầy chuyên dụng.

Cách ghi lên thực đơn

Ghi rõ có lúa mì từ bánh dẹt và sữa từ phần ướp sữa chua.
Nói rõ dùng thịt gà, cừu hay bò, vì cả ba đều phổ biến nhưng là những lựa chọn khác nhau.
Ghi chú nếu khoai tây chiên được cuốn sẵn bên trong như mặc định, vì không phải khách nào cũng lường trước điều đó.
Giá trị dinh dưỡng tính trên 100 g toàn bộ cuốn bánh: bánh, gà, sốt và dưa chua.

Nguyên liệu thường dùng

Menuella Taste: khám phá thế giới ẩm thực cùng bạn bè

Menuella Taste

Hộ chiếu ẩm thực của bạn. Đánh dấu mọi món bạn đã thử, nhận dấu đóng cho từng quốc gia và chia sẻ với bạn bè.

Đánh dấu đã thử trong Menuella Taste

Câu hỏi thường gặp

Shawarma là món gì?: Thịt gà ướp gia vị xếp chồng trên trục xoay đứng rồi lạng thành từng lát mỏng, cuốn trong bánh dẹt cùng sốt tỏi, dưa chua và cà chua — món sandwich quay trục hằng ngày của Liban, bán ở quầy hè phố bất kể giờ giấc.
Shawarma có nguồn gốc từ đâu?: Shawarma — quốc gia xuất xứ: Li-băng.
Shawarma làm từ gì?: Thịt gà, bánh pita, sốt tỏi, cà chua, sữa chua, giấm, dưa muối, tỏi, chanh vàng, dầu thực vật.
Shawarma chứa những chất gây dị ứng nào?: Chứa ngũ cốc có gluten và các sản phẩm từ chúng. Chứa sữa và các sản phẩm từ sữa (bao gồm lactose).
Shawarma được phát âm như thế nào?: شاورما (Tiếng Ả Rập, Li-băng) được phát âm là /ʃaːˈwarma/. Chạm vào biểu tượng loa cạnh tên món để nghe.