Odkiaľ pochádza jedlo Shawarma?

Shawarma – krajina pôvodu: Libanon.

Z čoho sa pripravuje jedlo Shawarma?

Kuracie mäso, pita chlieb, cesnaková omáčka, paradajka, jogurt, ocot, nakladaná uhorka, cesnak, citrón, rastlinný olej.

Aké alergény obsahuje jedlo Shawarma?

Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich. Obsahuje mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy).

Ako sa vyslovuje Shawarma?

شاورما (arabčina, Libanon) sa vyslovuje /ʃaːˈwarma/.

Shawarma

شاورماVýslovnosť (IPA) /ʃaːˈwarma/

Marinované kurča vrstvené na zvislom ražni a odkrajované na tenké pásiky, zabalené do placky s cesnakovou omáčkou, nakladanou zeleninou a paradajkami. Každodenný libanonský sendvič zo stánkov v ktorúkoľvek hodinu.

Alergény a vyhlásenia

Obsahuje

Obilniny obsahujúce lepok

Pšenica

Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich

Mlieko (vrátane laktózy)

Obsahuje mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy)

Údaje opisujú klasický recept a pomáhajú vám zistiť, na čo sa opýtať. Nejde o vyhlásenie pre konkrétnu kuchyňu – recepty aj dodávatelia sa líšia a iba reštaurácia vám môže povedať, čo obsahuje podávané jedlo.

Podrobnosti

Shawarma je marinované kurča vrstvené na zvislom ražni a odkrajované na tenké pásiky, zabalené do placky s cesnakovou omáčkou, nakladanou zeleninou a paradajkami. Tento článok opisuje libanonskú kuraciu verziu, shawarmu djaj, ktorá sa predáva zo stánkov v ktorúkoľvek hodinu. Shawarma ako celok patrí do širšej levantskej a blízkovýchodnej tradície mäsa z otočného ražňa, do rovnakej rodiny ako döner a gyros: postup sa rozšíril regiónom aj ďalej a každá krajina mu dala osobitú podobu.

Čo to v skutočnosti je

Tenké plátky kurčaťa, niekedy jahňacieho alebo hovädzieho, sa celé hodiny marinujú v jogurte, octe a hrejivom korení. Naukladajú sa na zvislý ražeň pomaly sa otáčajúci pred zdrojom tepla. Zhnednutá prepečená vonkajšia vrstva sa priebežne odkrajuje dlhým nožom. Mäso sa pevne zabalí do placky s cesnakovým toumom, nakladanou zeleninou, paradajkami a niekedy hranolkami. Často sa balíček krátko pritlačí na horúcej platni, aby sa uzavrel.

Cesnaková omáčka toum je v Libanone klasickým sprievodom kuracej shawarmy. Tradičný toum tvorí len cesnak, rastlinný olej, citrón a soľ, bez mlieka aj vajec, vyšľahané do hustej svetlej emulzie, a jeho ostrá chuť nesie väčšinu chuti balíčka. S kuracím mäsom je veľmi bežný, zatiaľ čo libanonská shawarma z červeného mäsa sa často podáva s tahini omáčkou. Iná omáčka z nej nerobí shawarmu inej krajiny. Ak sa použije cesnaková omáčka na báze majonézy, skontrolujte vajcia.

Ako sa podáva

Pevne zabalená do placky, často krátko pritlačenej na platni, jedená rukami.
S toumom, nakladanou zeleninou, paradajkami a niekedy hranolkami vnútri.
Ako pouličné občerstvenie alebo rýchle jedlo zo špecializovaných stánkov v ktorúkoľvek hodinu.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Upozornite na pšenicu v placke a mlieko z jogurtovej marinády.
Pomenujte kurča, jahňacie alebo hovädzie: všetky sú bežné, ale tvoria odlišné objednávky.
Uveďte štandardné hranolky vnútri, ak ich pridávate, pretože nie každý hosť ich čaká.
Výživové hodnoty platia na 100 g celého balíčka: placka, kuracie mäso, omáčka a nakladaná zelenina.

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnávajte svet s priateľmi

Menuella Taste

Váš gastronomický pas. Označte každé jedlo, ktoré ste ochutnali, získajte pečiatku za každú krajinu a zdieľajte ju s priateľmi.

Označiť ako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Čo je Shawarma?: Marinované kurča vrstvené na zvislom ražni a odkrajované na tenké pásiky, zabalené do placky s cesnakovou omáčkou, nakladanou zeleninou a paradajkami. Každodenný libanonský sendvič zo stánkov v ktorúkoľvek hodinu.
Odkiaľ pochádza jedlo Shawarma?: Shawarma – krajina pôvodu: Libanon.
Z čoho sa pripravuje jedlo Shawarma?: Kuracie mäso, pita chlieb, cesnaková omáčka, paradajka, jogurt, ocot, nakladaná uhorka, cesnak, citrón, rastlinný olej.
Aké alergény obsahuje jedlo Shawarma?: Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich. Obsahuje mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy).
Ako sa vyslovuje Shawarma?: شاورما (arabčina, Libanon) sa vyslovuje /ʃaːˈwarma/. Ťuknutím na reproduktor vedľa názvu si výslovnosť vypočujete.