D’on és originari Manakish?

Manakish — país d’origen: Líban.

De què està fet Manakish?

Farina de blat, za’atar, oli d’oliva, sèsam.

Quins al·lèrgens conté Manakish?

Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté llavors de sèsam i productes derivats.

Com es pronuncia Manakish?

مناقيش (àrab, Líban) es pronuncia /manaːˈʔiːʃ/.

Manakish

مناقيشPronúncia (AFI) /manaːˈʔiːʃ/

Pa pla libanès amb za’atar i oli d’oliva, formatge o carn picada, cuit ràpidament en forn calent: un esmorzar quotidià de fleca.

També conegut com a: Za'atar manakish · Lebanese flatbread

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Cereals (gluten)

Blat

Conté cereals amb gluten i productes derivats

Sèsam

Conté llavors de sèsam i productes derivats

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

El manakish és una massa de pa pla coberta de za’atar i oli d’oliva, formatge o carn picada, i cuita de pressa a forn fort. Al Líban és un pa d’esmorzar de cada dia, que es compra a les fleques al matí i sovint es menja de camí a la feina.

Què és de debò

Una massa senzilla amb llevat, com la del pa de pita, s’estira i es cobreix just abans de coure. La versió més clàssica porta za’atar, una barreja de farigola seca, sumac i sèsam torrat, convertida en pasta amb oli d’oliva. Un cop al forn molt calent, n’hi ha prou amb uns minuts: les vores queden cruixents i la cobertura conserva el seu punt melós.

També són habituals les cobertures de jibneh, un formatge blanc que s’estira, o de lahm bi ajeen, carn picada especiada amb tomàquet i ceba. Són opcions diferents, que els clients acostumen a demanar pel nom.

Com se serveix

Plegat per la meitat i menjat amb les mans, acabat de sortir del forn.
Amb menta, cogombre o olives al costat, sobretot en la versió de za’atar.
Al matí, quan moltes fleques libaneses els venen fins a exhaurir-los.

Com escriure-ho a la carta

Indiqueu quina cobertura porta: za’atar, formatge i carn impliquen al·lèrgens diferents.
Destaqueu el sèsam del za’atar i els làctics de la versió amb formatge.
La versió de za’atar és vegana per naturalesa.
Expliqueu que es menja tebi, poc després de coure’l.

Ingredients habituals

Menuella Taste: tasta el món amb els amics

Menuella Taste

El teu passaport gastronòmic. Marca cada plat que hagis tastat, aconsegueix un segell per cada país i comparteix-lo amb els amics.

Marca-ho com a tastat a Menuella Taste

Preguntes freqüents

Què és Manakish?: Pa pla libanès amb za’atar i oli d’oliva, formatge o carn picada, cuit ràpidament en forn calent: un esmorzar quotidià de fleca.
D’on és originari Manakish?: Manakish — país d’origen: Líban.
De què està fet Manakish?: Farina de blat, za’atar, oli d’oliva, sèsam.
Quins al·lèrgens conté Manakish?: Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté llavors de sèsam i productes derivats.
Quins altres noms rep Manakish?: Za'atar manakish, Lebanese flatbread.
Com es pronuncia Manakish?: مناقيش (àrab, Líban) es pronuncia /manaːˈʔiːʃ/. Toca l’altaveu al costat del nom per escoltar-lo.