D’on és originari Tostones?

Tostones — país d’origen: Cuba.

De què està fet Tostones?

Plàtan de cuinar, oli per fregir, sal, all.

Com es pronuncia Tostones?

Tostones (espanyol, Cuba) es pronuncia /tosˈtones/.

Tostones

Pronúncia (AFI) /tosˈtones/

Llesques de plàtan verd fregides, aixafades i tornades a fregir fins que quedin cruixents, un acompanyament salat de Cuba que també es prepara a tot el Carib i Amèrica Llatina.

També conegut com a: Tostón · Patacones · Plàtan verd fregit

Al·lèrgens i declaracions

La recepta clàssica no conté cap dels 14 al·lèrgens de la UE.

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

Els tostones són llesques de plàtan verd, fregides, aixafades i tornades a fregir fins que quedin daurades i cruixents.

El plàtan és un parent amidonat de la banana. Cuit verd, es manté ferm i salat en lloc de dolç. El plat es prepara a tot el Carib i en parts de Llatinoamèrica, de manera que és compartit i no pertany a una sola cuina. A Cuba sovint es serveix amb arròs i mongetes.

Què és de debò

El plàtan verd es pela i es talla en rodelles gruixudes. Les rodelles es fregeixen en oli calent fins que quedin pàl·lides i toves; després s'aixafen amb una tostonera, una premsa de fusta o metall, o amb la base d'un plat. Tornen a l'oli per a una segona fregida fins que les vores es tornen daurades i la superfície és cruixent, mentre que el centre es manté dens i amidonat. La sal es posa de seguida, i l'all forma part del condiment clàssic. El mètode és senzill, de manera que el resultat depèn de l'oli calent i de llesques que no es deixen amarar.

Els tostones no són dolços. El plàtan madur fregit sencer és un plat diferent, anomenat maduros, i és tendre i dolç.

Com se serveix

Calent de la segona fregida, salat encara calent.
Com a acompanyament amb arròs, mongetes i carn o peix, o com a entrant.
Sovint amb una salsa d'all o mojo per mullar-hi, i menjat amb les mans.
Millor menjar-los poc després de fregir-los, perquè la superfície cruixent s'ablaneix quan es refreda.

Com escriure-ho a la carta

Indica el plàtan verd com a ingredient principal, i especifica la cocció: fregit en abundant oli, aixafat i fregit dues vegades.
Digues quin és l'oli de fregir. L'oli vegetal els manté aptes per a veganes i vegetarians. El saïm o un altre greix animal no, i els comensals amb necessitats dietètiques ho preguntaran.
La versió clàssica no porta cap dels al·lèrgens habituals, però digues si una salsa o un dip d'all porta llet, ou o mostassa, i si es fregeix a la mateixa fregidora que els aliments arrebossats.
Indica si el dip es serveix a part o per sobre, i indica la ració com a nombre de peces o com a pes.

Ingredients habituals

Afegeix-lo al menú amb Menuella

Preguntes freqüents

Què és Tostones?: Llesques de plàtan verd fregides, aixafades i tornades a fregir fins que quedin cruixents, un acompanyament salat de Cuba que també es prepara a tot el Carib i Amèrica Llatina.
D’on és originari Tostones?: Tostones — país d’origen: Cuba.
De què està fet Tostones?: Plàtan de cuinar, oli per fregir, sal, all.
Quins al·lèrgens conté Tostones?: La recepta clàssica no conté cap dels 14 al·lèrgens de la UE.
Quins altres noms rep Tostones?: Tostón, Patacones, Plàtan verd fregit.
Com es pronuncia Tostones?: Tostones (espanyol, Cuba) es pronuncia /tosˈtones/. Toca l’altaveu al costat del nom per escoltar-lo.