De onde vem Tostones?

Tostones — país de origem: Cuba.

De que é feito Tostones?

Banana-da-terra, óleo para fritura, sal, alho.

Como se pronuncia Tostones?

Tostones (espanhol, Cuba) se pronuncia /tosˈtones/.

Tostones

Pronúncia (AFI) /tosˈtones/

Fatias de banana-da-terra verde fritas, achatadas e fritas de novo até ficarem crocantes, um acompanhamento salgado de Cuba que também é preparado em todo o Caribe e na América Latina.

Também conhecido como: Tostón · Patacones · Banana-da-terra verde frita

Alérgenos e declarações

A receita clássica não contém nenhum dos 14 alérgenos da União Europeia.

Esta descrição apresenta a receita clássica para ajudar você a saber o que perguntar. Ela não descreve os ingredientes de uma cozinha específica: receitas e fornecedores variam, e somente o restaurante pode informar o que há no prato servido.

Em detalhe

Os tostones são fatias de banana-da-terra verde, fritas, achatadas e fritas novamente até ficarem dourados e crocantes.

A banana-da-terra é um parente amiláceo da banana. Quando cozida verde, mantém a textura firme e um sabor salgado, e não doce. O prato é preparado em todo o Caribe e em partes da América Latina, por isso é compartilhado, e não pertence a uma única cozinha. Em Cuba, costuma ser servido com arroz e feijão.

O que é de fato

A banana-da-terra verde é descascada e cortada em rodelas grossas. As rodelas são fritas em óleo quente até ficarem claras e macias e depois achatadas com uma tostonera, um utensílio de madeira ou metal, ou com a base de um prato. Voltam então ao óleo para uma segunda fritura, até que as bordas fiquem douradas e a superfície, crocante, enquanto o miolo permanece denso e amiláceo. O sal é colocado logo em seguida, e o alho faz parte do tempero clássico. O método é simples, por isso o resultado depende do óleo bem quente e de fatias que não fiquem encharcadas.

Os tostones não são doces. A banana-da-terra madura frita inteira é outro prato, chamado maduros, que é macio e adocicado.

Como é servido

Quente, logo após a segunda fritura, salgado enquanto ainda está morno.
Como acompanhamento de arroz, feijão e carne ou peixe, ou como entrada.
Frequentemente com um molho de alho ou mojo para mergulhar, comido com as mãos.
De preferência logo após a fritura, pois a superfície crocante amolece conforme esfria.

Como escrever no cardápio

Indique a banana-da-terra verde como ingrediente principal e descreva o preparo: frita em imersão, achatada e frita duas vezes.
Informe qual é o óleo de fritura. O óleo vegetal mantém o prato vegano e vegetariano. A banha ou outra gordura animal não mantém, e clientes com restrições alimentares vão perguntar.
A versão clássica não contém os alérgenos mais comuns, mas informe se algum molho ou creme de alho contém leite, ovo ou mostarda, e se ele é frito na mesma fritadeira que alimentos empanados.
Diga se o molho é servido à parte ou por cima e indique a porção em número de unidades ou em peso.

Ingredientes comuns

Inclua no seu cardápio com a Menuella

Perguntas frequentes

O que é Tostones?: Fatias de banana-da-terra verde fritas, achatadas e fritas de novo até ficarem crocantes, um acompanhamento salgado de Cuba que também é preparado em todo o Caribe e na América Latina.
De onde vem Tostones?: Tostones — país de origem: Cuba.
De que é feito Tostones?: Banana-da-terra, óleo para fritura, sal, alho.
Quais alérgenos há em Tostones?: A receita clássica não contém nenhum dos 14 alérgenos da União Europeia.
Que outros nomes tem Tostones?: Tostón, Patacones, Banana-da-terra verde frita.
Como se pronuncia Tostones?: Tostones (espanhol, Cuba) se pronuncia /tosˈtones/. Toque no alto-falante ao lado do nome para ouvir.