Tostones

Tostones ni vipande vya ndizi mbichi (plantain) vilivyokaangwa, kubanwa na kukaangwa tena hadi viwe vya dhahabu na vikavu.

Plantain ni jamaa wa ndizi mwenye wanga mwingi. Ikipikwa ikiwa mbichi, hubaki ngumu na yenye ladha ya chumvi-chumvi badala ya utamu. Chakula hiki hutengenezwa kote Karibea na sehemu za Amerika ya Kilatini, kwa hiyo ni cha pamoja badala ya kumilikiwa na jiko moja. Huko Cuba mara nyingi hutolewa pamoja na wali na maharage.

Kwa kweli ni nini

Ndizi mbichi huchunwa na kukatwa vipande vminene vya duara. Vipande hukaangwa kwenye mafuta moto hadi vipauke na kulainika, kisha hubanwa vikiwa tambarare kwa kutumia tostonera, kibonyezo cha mbao au chuma, au sehemu ya chini ya sahani. Kisha hurudishwa kwenye mafuta kwa kukaangwa mara ya pili hadi pembe zigeuke rangi ya dhahabu na uso uwe mkavu, huku katikati likibaki zito na lenye wanga. Chumvi huwekwa mara moja, na kitunguu saumu ni sehemu ya viungo vya asili. Njia ni rahisi, kwa hiyo matokeo hutegemea mafuta moto na vipande visivyoachwa vilowe kwenye mafuta.

Tostones si tamu. Ndizi iliyoiva ikikaangwa nzima ni chakula tofauti kinachoitwa maduros, na hicho ni laini na tamu.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kikiwa cha moto kutoka kukaangwa mara ya pili, kikiwa na chumvi kikiwa bado cha joto.
• Kama kiambatanisho cha wali, maharage na nyama au samaki, au kama mwanzo wa mlo.
• Mara nyingi pamoja na mchuzi wa kitunguu saumu au mojo wa kuchovya, na huliwa kwa mkono.
• Ni bora kuliwa punde baada ya kukaangwa, kwa sababu uso mkavu hulainika kadiri unavyopoa.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja kiungo kikuu kama ndizi mbichi (plantain), na weka wazi jinsi kimepikwa: kukaangwa kwa mafuta mengi, kubanwa na kukaangwa mara mbili.
• Sema ni mafuta gani yametumika kukaangia. Mafuta ya mboga huifanya ifae walaji wa mboga na wasiotumia bidhaa za wanyama. Mafuta ya nguruwe au mafuta mengine ya wanyama hayafai kwao, na wageni wenye mahitaji ya lishe watauliza.
• Toleo la kawaida halina mzio wa kawaida, lakini sema kama mchuzi wa kuchovya una maziwa, yai au haradali, na kama unakaangwa kwenye kikaango kimoja na vyakula vilivyopakwa mkate.
• Sema kama mchuzi wa kuchovya unatolewa pembeni au juu, na toa kiasi kama idadi ya vipande au uzito.