De unde vine Tostones?

Tostones — țara de origine: Cuba.

Din ce este făcut Tostones?

Banană plantain, ulei pentru prăjit, sare, usturoi.

Cum se pronunță Tostones?

Tostones (spaniolă, Cuba) se pronunță /tosˈtones/.

Tostones

Pronunție (AFI) /tosˈtones/

Felii de plantain verde, prăjite, aplatizate și prăjite din nou până devin crocante. Este o garnitură savuroasă din Cuba, preparată și în toată zona Caraibelor și în America Latină.

Cunoscut și ca: Tostón · Patacones · Plantain verde prăjit

Alergeni și declarații

Rețeta clasică nu conține niciunul dintre cei 14 alergeni UE.

Descrie rețeta clasică, ca să știți ce să întrebați. Nu este o declarație pentru o anumită bucătărie — rețetele și furnizorii variază, și doar restaurantul vă poate spune ce este în felul pe care îl servește.

În detaliu

Tostones sunt felii de plantain verde, prăjite, aplatizate și prăjite din nou până devin aurii și crocante.

Plantainul este o rudă amidonoasă a bananei. Gătit verde, rămâne ferm și savuros, nu dulce. Preparatul se face în toată zona Caraibelor și în unele părți din America Latină, așadar este împărtășit, nu aparține unei singure bucătării. În Cuba se servește adesea cu orez și fasole.

Ce este de fapt

Plantainul verde se curăță de coajă și se taie în rondele groase. Rondelele se prăjesc în ulei fierbinte până devin palide și moi, apoi se apasă până se aplatizează, folosind un tostonera (o presă de lemn sau metal) sau fundul unei farfurii. Se pun din nou în ulei pentru a doua prăjire, până marginile devin aurii și suprafața crocantă, în timp ce centrul rămâne dens și amidonos. Sarea se adaugă imediat, iar usturoiul face parte din condimentarea clasică. Metoda este simplă, așa că rezultatul depinde de uleiul fierbinte și de feliile care nu stau la înmuiat.

Tostones nu sunt dulci. Plantainul copt, prăjit întreg, este un alt preparat, numit maduros, și este moale și dulce.

Cum se servește

Fierbinte, de la a doua prăjire, sărat cât este încă cald.
Ca garnitură alături de orez, fasole și carne sau pește, sau ca aperitiv.
Adesea cu un sos de usturoi sau mojo pentru înmuiat, și se mănâncă cu mâna.
Cel mai bine se mănâncă imediat după prăjire, deoarece suprafața crocantă se înmoaie pe măsură ce se răcește.

Cum îl scrii în meniu

Numește ingredientul principal plantain verde și precizează modul de preparare: prăjit în ulei abundent, apăsat și prăjit de două ori.
Spune ce ulei s-a folosit la prăjit. Uleiul vegetal îl face vegan și vegetarian. Untura sau alt grăsime animală nu, iar oaspeții cu nevoi dietetice vor întreba.
Varianta clasică nu conține niciunul dintre alergenii obișnuiți, dar precizează dacă un sos sau un dip cu usturoi conține lapte, ouă sau muștar și dacă se prăjește în același ulei cu alimente pane.
Spune dacă dipul se servește alături sau deasupra și indică porția ca număr de bucăți sau greutate.

Ingrediente tipice

Puneți-l pe meniu cu Menuella

Întrebări frecvente

Ce este Tostones?: Felii de plantain verde, prăjite, aplatizate și prăjite din nou până devin crocante. Este o garnitură savuroasă din Cuba, preparată și în toată zona Caraibelor și în America Latină.
De unde vine Tostones?: Tostones — țara de origine: Cuba.
Din ce este făcut Tostones?: Banană plantain, ulei pentru prăjit, sare, usturoi.
Ce alergeni conține Tostones?: Rețeta clasică nu conține niciunul dintre cei 14 alergeni UE.
Cum se mai numește Tostones?: Tostón, Patacones, Plantain verde prăjit.
Cum se pronunță Tostones?: Tostones (spaniolă, Cuba) se pronunță /tosˈtones/. Atinge difuzorul de lângă nume ca să asculți.