ቶስቶንስ

ቶስቶንስ የአረንጓዴ ፕላንቴን ቁርጥራጮች ናቸው፤ ተጠብሰው፣ ተጭነው፣ ዳግም ተጠብሰው ወርቃማና የሚጥም እስኪሆኑ።

ፕላንቴን ከሙዝ ጋር የቅርብ ዘመድ ያለው፣ ስታርች የበዛበት ፍራፍሬ ነው። አረንጓዴ ሆኖ ሲበስል ጣፋጭ ሳይሆን ጠንካራና ቅመም የሌለው ጣዕም ይይዛል። ምግቡ በካሪቢያንና በላቲን አሜሪካ አንዳንድ ክፍሎች ይዘጋጃል፤ ስለዚህ የአንድ ወጥ ቤት ብቻ ሳይሆን የብዙዎች ነው። በኩባ ብዙውን ጊዜ ከሩዝና ባቄላ ጋር ይቀርባል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

አረንጓዴው ፕላንቴን ተላጦ ወፍራም ክብ ቁርጥራጮች ይቆረጣል። ቁርጥራጮቹ በሞቀ ዘይት ውስጥ ገርጣና ለስላሳ እስኪሆኑ ይጠበሳሉ፤ ከዚያም በቶስቶኔራ (የእንጨት ወይም የብረት መጫኛ) ወይም በሳህን ታች ተጭነው ይለሰልሳሉ። ዳግም ወደ ዘይቱ ተመልሰው ለሁለተኛ ጊዜ ይጠበሳሉ፤ ጠርዛቸው ወርቃማ፣ ወለላቸው የሚጥም፣ መሃላቸው ግን ጠጣርና ስታርቻማ ይሆናል። ጨው ወዲያውኑ ይረጫል፤ ነጭ ሽንኩርትም የባህላዊው ቅመም አካል ነው። ዘዴው ቀላል ነው፤ ስለዚህ ውጤቱ በሞቀ ዘይትና ቁርጥራጮቹ ዘይት እንዳይጠጡ በመጠበቅ ላይ የተመሰረተ ነው።

ቶስቶንስ ጣፋጭ አይደሉም። የበሰለ ፕላንቴን ሙሉ ሆኖ የሚጠበስ ሌላ ምግብ ነው፤ ማዱሮስ ይባላል፤ ለስላሳና ጣፋጭ ነው።

እንዴት ይቀርባል?

• ከሁለተኛው ጥብስ ትኩስ፣ ገና ሞቅ እያሉ ጨው ተረጭተው።
• ከሩዝ፣ ባቄላና ስጋ ወይም ዓሣ ጋር እንደ የጎን ምግብ፣ ወይም እንደ መቅድም።
• ብዙ ጊዜ ለመንከር ከነጭ ሽንኩርት መረቅ ወይም ሞሆ ጋር፣ በእጅ ይበላል።
• ከተጠበሰ በኋላ ቶሎ መበላቱ ጥሩ ነው፤ ሲቀዘቅዝ ውጫዊው ክፍል ይለሰልሳል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዋናውን ግብዓት እንደ አረንጓዴ ፕላንቴን ይጥቀሱ፤ አበሳሰሉን ይግለጹ፦ በጥልቅ ዘይት የተጠበሰ፣ የተጫነና ሁለት ጊዜ የተጠበሰ።
• የጥብሱን ዘይት ምን እንደሆነ ይናገሩ። የአትክልት ዘይት ምግቡን ቪጋንና ቬጅታሪያን ያደርገዋል። ቅቤ ወይም ሌላ የእንስሳት ስብ ግን አያደርገውም፤ የአመጋገብ ፍላጎት ያላቸው እንግዶች ይጠይቃሉ።
• ክላሲኩ ስሪት የተለመዱ አለርጂ አስነሺዎች የሉትም፤ ነገር ግን የነጭ ሽንኩርት መንከሪያ ወይም መረቅ ወተት፣ እንቁላል ወይም ሰናፍጭ እንደያዘ፣ እንዲሁም በዳቦ የተለበጡ ምግቦች ጋር በአንድ መጥበሻ እንደሚጠበስ ይግለጹ።
• መንከሪያው በጎን ወይም በላዩ ላይ እንደሚቀርብ ይናገሩ፤ መጠኑንም በቁርጥራጭ ብዛት ወይም በክብደት ይስጡ።