Woher kommt Tostones?

Tostones — Herkunftsland: Kuba.

Woraus besteht Tostones?

Kochbanane, Frittieröl, Salz, Knoblauch.

Wie spricht man Tostones aus?

Tostones (Spanisch, Kuba) wird /tosˈtones/ ausgesprochen.

Tostones

IPA-Aussprache /tosˈtones/

Grüne Kochbananenscheiben, frittiert, flachgedrückt und ein zweites Mal frittiert, bis sie knusprig sind. Eine herzhafte Beilage aus Kuba, die auch in der gesamten Karibik und in Lateinamerika zubereitet wird.

Auch bekannt als: Tostón · Patacones · Frittierte grüne Kochbanane

Allergene & Kennzeichnungen

Das klassische Rezept enthält keines der 14 EU-Allergene.

Das beschreibt das klassische Rezept, damit Sie wissen, wonach Sie fragen müssen. Es ist keine Kennzeichnung für eine bestimmte Küche — Rezepte und Lieferanten sind verschieden, und nur das Restaurant weiß, was in seinem Gericht steckt.

Im Detail

Tostones sind grüne Kochbananenscheiben, frittiert, flachgedrückt und ein zweites Mal frittiert, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Kochbanane ist ein stärkehaltiger Verwandter der Banane. Grün gegart bleibt sie fest und herzhaft statt süß. Das Gericht wird in der gesamten Karibik und in Teilen Lateinamerikas zubereitet und gehört daher keiner einzelnen Küche allein. Auf Kuba wird es häufig mit Reis und Bohnen serviert.

Was es wirklich ist

Grüne Kochbanane wird geschält und in dicke Scheiben geschnitten. Die Scheiben werden in heißem Öl hell und weich frittiert, dann mit einer Tostonera, einer Presse aus Holz oder Metall, oder mit dem Boden eines Tellers flachgedrückt. Danach kommen sie für ein zweites Frittieren zurück ins Öl, bis die Ränder goldgelb und die Oberfläche knusprig sind, während die Mitte dicht und stärkehaltig bleibt. Das Salz kommt sofort darauf, und Knoblauch gehört zur klassischen Würzung. Die Methode ist einfach, deshalb hängt das Ergebnis am heißen Öl und an Scheiben, die nicht durchweichen.

Tostones sind nicht süß. Reife Kochbanane, ganz frittiert, ist ein anderes Gericht namens maduros und schmeckt weich und süß.

Wie es serviert wird

Heiß aus dem zweiten Frittieren, noch warm gesalzen.
Als Beilage zu Reis, Bohnen und Fleisch oder Fisch oder als Vorspeise.
Oft mit einer Knoblauchsauce oder einem Mojo zum Eintunken, und mit den Fingern gegessen.
Am besten bald nach dem Frittieren essen, denn die knusprige Oberfläche wird beim Abkühlen weich.

Wie man es auf der Karte beschreibt

Die Hauptzutat als grüne Kochbanane benennen und die Zubereitung angeben: frittiert, gepresst und zweimal frittiert.
Angeben, welches Frittieröl verwendet wird. Pflanzenöl hält es vegan und vegetarisch. Schmalz oder anderes tierisches Fett tut das nicht, und Gäste mit Ernährungsbedarf werden danach fragen.
Die klassische Version enthält keines der gängigen Allergene. Angeben, ob ein Knoblauchdip oder eine Sauce Milch, Ei oder Senf enthält und ob in derselben Fritteuse paniertes Gargut gebacken wird.
Angeben, ob der Dip extra oder obenauf serviert wird, und die Portion als Stückzahl oder Gewicht nennen.

Typische Zutaten

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Häufige Fragen

Was ist Tostones?: Grüne Kochbananenscheiben, frittiert, flachgedrückt und ein zweites Mal frittiert, bis sie knusprig sind. Eine herzhafte Beilage aus Kuba, die auch in der gesamten Karibik und in Lateinamerika zubereitet wird.
Woher kommt Tostones?: Tostones — Herkunftsland: Kuba.
Woraus besteht Tostones?: Kochbanane, Frittieröl, Salz, Knoblauch.
Welche Allergene enthält Tostones?: Das klassische Rezept enthält keines der 14 EU-Allergene.
Wie wird Tostones noch genannt?: Tostón, Patacones, Frittierte grüne Kochbanane.
Wie spricht man Tostones aus?: Tostones (Spanisch, Kuba) wird /tosˈtones/ ausgesprochen. Mit dem Lautsprecher-Symbol neben dem Namen hören Sie die Aussprache.