ტოსტონები

ტოსტონები არის მწვანე პლანტანის ნაჭრები, შემწვარი, გაბრტყელებული და კიდევ ერთხელ შემწვარი, სანამ ოქროსფერი და ხრაშუნა არ გახდება.

პლანტანი banana-ს სახამებლიანი ნათესავია. მწვანედ მომზადებული ის რჩება მკვრივი და მარილიანი, არა ტკბილი. კერძს ამზადებენ კარიბის ზღვის აუზსა და ლათინური ამერიკის ნაწილში, ამიტომ ის ერთი სამზარეულოს საკუთრება არ არის. კუბაში მას ხშირად ბრინჯითა და ლობიოთი ემსახურებიან.

სინამდვილეში რა არის

მწვანე პლანტანს აცლიან ქერქს და ჭრიან სქელ რგოლებად. რგოლებს ცხელ ზეთში შლიან, სანამ ფერმკრთალი და რბილი არ გახდება, შემდეგ კი ხის ან ლითონის პრესით, ან თეფშის ძირით აბრტყელებენ. ისევ უბრუნდებიან ზეთს მეორე შემწვარისთვის, სანამ კიდეები ოქროსფერი და ზედაპირი ხრაშუნა არ გახდება, ცენტრი კი მკვრივი და სახამებლიანი დარჩება. მარილს მაშინვე აყრიან, ხოლო ნიორი კლასიკური სანელებლის ნაწილია. მეთოდი მარტივია, ამიტომ შედეგი დამოკიდებულია ცხელ ზეთზე და იმაზე, რომ ნაჭრები არ დაისველდეს.

ტოსტონები არ არის ტკბილი. მთლიანი, მწიფე პლანტანი, რომელიც შემწვარია, სხვა კერძია, სახელად მადურო, და ის რბილი და ტკბილია.

როგორ მიირთმევენ

• ცხელად, მეორე შემწვარის შემდეგ, მარილით, სანამ ჯერ კიდევ თბილია.
• გარნირად ბრინჯთან, ლობიოსთან და ხორცთან ან თევზთან, ან სტარტერად.
• ხშირად ნიორიანი სოუსით ან მოხოთი, რომელშიც ათავსებენ, და ხელით ჭამენ.
• საუკეთესოა შემწვარის შემდეგ მალე მიირთვათ, რადგან ხრაშუნა ზედაპირი გაცივებისას რბილდება.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• მთავარი ინგრედიენტი დაასახელეთ როგორც მწვანე პლანტანი და მიუთითეთ მომზადების წესი: ღრმად შემწვარი, გაბრტყელებული და ორჯერ შემწვარი.
• დაწერეთ, რა ზეთშია შემწვარი. მცენარეული ზეთი ინარჩუნებს მას ვეგანურად და ვეგეტარიანულად. ღორის ქონი ან სხვა ცხოველური ცხიმი არა, და დიეტური საჭიროების მქონე სტუმრები ამის შესახებ აუცილებლად იკითხავენ.
• კლასიკურ ვერსიაში ჩვეულებრივი ალერგენები არ არის, მაგრამ მიუთითეთ, თუ ნიორიანი სოუსი შეიცავს რძეს, კვერცხს ან მდოგვს, და თუ იმავე ტაფაში იწვება პანირებული პროდუქტებიც.
• მიუთითეთ, სოუსი გვერდით ემსახურება თუ ზემოდან ასხია, და ულუფა მიეცით ნაჭრების რაოდენობით ან წონით.