De onde vem Tostones?

Tostones — país de origem: Cuba.

De que é feito Tostones?

Banana-pão, óleo de fritura, sal, alho.

Como se pronuncia Tostones?

Tostones (espanhol, Cuba) pronuncia-se /tosˈtones/.

Tostones

Pronúncia (AFI) /tosˈtones/

Fatias de banana-plátano verde, fritas, achatadas e fritas de novo até ficarem estaladiças, um acompanhamento salgado de Cuba que também se prepara em toda a região das Caraíbas e na América Latina.

Também conhecido como: Tostón · Patacones · Banana-plátano verde frita

Alergénios e declarações

A receita clássica não contém nenhum dos 14 alergénios da UE.

Isto descreve a receita clássica, para saber o que perguntar. Não é uma declaração de nenhuma cozinha em particular — receitas e fornecedores variam, e só o restaurante pode dizer o que leva o prato que serve.

Em detalhe

Os tostones são fatias de banana-plátano verde, fritas, achatadas e fritas de novo até ficarem douradas e estaladiças.

A banana-plátano é um parente amiláceo da banana. Cozinhada verde, mantém-se firme e salgada em vez de doce. O prato prepara-se em toda a região das Caraíbas e em partes da América Latina, por isso é partilhado e não pertence a uma única cozinha. Em Cuba serve-se muitas vezes com arroz e feijão.

O que é de facto

A banana-plátano verde é descascada e cortada em rodelas grossas. As rodelas são fritas em óleo quente até ficarem pálidas e macias e depois achatadas com uma tostonera, um espremedor de madeira ou de metal, ou com a base de um prato. Voltam ao óleo para uma segunda fritura, até as margens ficarem douradas e a superfície estaladiça, enquanto o centro se mantém denso e amiláceo. O sal põe-se logo a seguir, e o alho faz parte do tempero clássico. O método é simples, por isso o resultado depende do óleo bem quente e de fatias que não ficam encharcadas.

Os tostones não são doces. A banana-plátano madura frita inteira é outro prato, chamado maduros, e é macia e doce.

Como se serve

Quentes da segunda fritura, salgados enquanto ainda estão quentes.
Como acompanhamento com arroz, feijão e carne ou peixe, ou como entrada.
Muitas vezes com molho de alho ou mojo para mergulhar, e comidos à mão.
Melhor comê-los pouco depois de fritos, porque a superfície estaladiça amolece à medida que arrefece.

Como escrevê-lo na ementa

Indique o ingrediente principal como banana-plátano verde e descreva a confeção: frita em óleo abundante, achatada e frita duas vezes.
Diga qual é o óleo de fritura. O óleo vegetal mantém o prato adequado a vegans e vegetarianos. A banha ou outra gordura animal não, e os clientes com necessidades alimentares vão perguntar.
A versão clássica não contém nenhum dos alergénios mais comuns, mas diga se um molho ou molho de alho contém leite, ovo ou mostarda, e se partilha a fritadeira com alimentos panados.
Diga se o molho é servido à parte ou por cima, e indique a porção em número de peças ou em peso.

Ingredientes habituais

Ponha-o na sua ementa com a Menuella

Perguntas frequentes

O que é Tostones?: Fatias de banana-plátano verde, fritas, achatadas e fritas de novo até ficarem estaladiças, um acompanhamento salgado de Cuba que também se prepara em toda a região das Caraíbas e na América Latina.
De onde vem Tostones?: Tostones — país de origem: Cuba.
De que é feito Tostones?: Banana-pão, óleo de fritura, sal, alho.
Que alergénios contém Tostones?: A receita clássica não contém nenhum dos 14 alergénios da UE.
Que outros nomes tem Tostones?: Tostón, Patacones, Banana-plátano verde frita.
Como se pronuncia Tostones?: Tostones (espanhol, Cuba) pronuncia-se /tosˈtones/. Toque no altifalante junto ao nome para ouvir.