Tostones

Tostones parçeyên mozê kesk in, sorkirî, bi zexmî hatine tewandin û dîsa sorkirin heta ku zêrîn û qerisî bibin.

Mozê cureyekî nişastadar e ku bi mûzê re têkildar e. Gava kesk tê pijandin, ew hişk û xwêdar dimîne, ne şirîn. Ev xwarin li seranserê Karibî û beşên Amerîkaya Latîn tê çêkirin, ji ber vê yekê ew ne ya çêjxaneyekê ye, parve ye. Li Kubayê bi gelemperî bi birinc û fasûlyeyan tê pêşkêşkirin.

Ew bi rastî çi ye

Mozê kesk tê qalikandin û di perçeyên stûr de tê birrîn. Perçe di rûnê germ de tên sorkirin heta ku kal û nerm bibin, paşê bi “tostonera” (pêlkeke darîn an metalî), an jî bi binê firaxekê tên tewandin. Dîsa vedigerin rûnê ji bo sorkirina duyemîn heta ku qiraxên wan zêrîn bibin û rûyê wan qerisî be, dema ku navenda wan qelew û nişastadar dimîne. Xwê rasterast tê lê kirin, û sîr beşekî şêwaza klasîk e. Rêbaz sade ye, ji ber vê yekê encam bi rûna germ û perçeyên ku nayên şilandin ve girêdayî ye.

Tostones ne şirîn in. Mozê pijtî ya tije ku bi tevahî tê sorkirin xwarinek cuda ye, jê re maduros tê gotin, û ew nerm û şirîn e.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ ji sorkirina duyemîn, dema ku hîn germ e xwê lê tê kirin.
• Wek xwarina tevlî birinc, fasûlye û goşt an masî, an jî wek pêşdestî.
• Bi gelemperî bi sosa sîrê an mojoyê ji bo nixumandinê, û bi destan tê xwarin.
• Çêtirîn e ku piştî sorkirinê zû bê xwarin, ji ber ku rûyê qerisî dema sar dibe nerm dibe.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Maddeya sereke wek mozê kesk binav bikin, û şêwaza pijandinê diyar bikin: bi rûnê kûr tê sorkirin, tê tewandin û du caran tê sorkirin.
• Diyar bikin rûna sorkirinê çi ye. Rûna nebatî wê vegan û vejetaryen dihêle. Rûna xwîn an rûnê heywanî ne wisa ye, û mêvanên bi hewcedariyên xwarinê wê bipirsin.
• Guhertoya klasîk ti yek ji alerjenên hevpar tune ye, lê bêje ger sosa sîr şîr, hêk an xerdel tê de heye, û ger bi xwarinên bi nan tê sorkirin di heman firînê de ye.
• Bêje ka sos li kêleka xwarinê an li serê wê tê pêşkêşkirin, û beşê wek hejmara perçeyan an giraniyê binivîse.