Pashtida

La pashtida és un pastís salat d’ou i verdures al forn, més semblant a una quiche sense crosta que no pas a una empanada. És un clàssic de la cuina casolana israeliana, especialment popular per Xavuot, una festa associada als aliments lactis, però es menja durant tot l’any.

Què és de debò

Els ous i la llet es baten fins a formar una base semblant a un flam salat. S’hi incorporen verdures com espinacs, carbassó o bolets, una quantitat generosa de formatge i, de vegades, patata o arròs sobrant perquè quedi més consistent. La barreja s’aboca en una safata sense base de pasta i es cou fins que qualla del tot i la superfície es daura lleugerament.

La manca de crosta és la diferència estructural essencial respecte d’una quiche. La pashtida és una preparació més senzilla, construïda al voltant del farcit d’ou i verdura.

Com se serveix

• Tèbia o a temperatura ambient, tallada en quadrats.
• Com a plat principal lleuger, entrant o part d’un bufet.
• Sovint amb amanida al costat.

Com escriure-ho a la carta

• Destaqueu ous i lactis.
• Concreteu quines verdures i formatges porta.
• És vegetariana; indiqueu si n’hi ha una versió sense lactis.

Els ingredients, els al·lèrgens i la informació dietètica que s’indiquen aquí descriuen una recepta típica. No són una declaració vinculant per a cap restaurant en concret: les receptes, les racions i els productes utilitzats poden variar.