Ум Али

Ум Али е египетски печен хлебен пудинг, приготвен от тесто или тънка питка, напоени с подсладено мляко и изпечени с ядки и стафиди. Традиционно се сервира като десерт по време на Рамадан и на празнични поводи.

Какво е всъщност

Ум Али се прави от листа за баница или тънка питка, накъсани на парчета и наредени на слоеве в съд със стафиди, кокос и насечени ядки, като фъстъци, бадеми или орехи. Ястието се залива с топла смес от мляко, сметана и захар, понякога с ванилия, и се пече във фурна, докато горната част стане златиста, а млякото се сгъсти в слой, наподобяващ крем.

Името означава „майка на Али“, а произходът на ястието традиционно се свързва с легенда за Шаджар ад-Дур, макар тази история да не е категорично документирана. Ум Али често се бърка с хлебен пудинг в западен смисъл, но е по-влажен и по-лек по текстура и обикновено се сервира топъл, направо от фурната, а не студен.

Как се сервира

• Сервира се топъл, направо от фурната, в тавата за печене или в отделни купички.
• Често се поръсва с допълнителни ядки, а понякога и с канела или кокос отгоре.
• Яде се с лъжица като десерт, обикновено след основно ястие.
• Традиционно се приготвя по време на Рамадан и на празненства.

Как да го напишете в менюто

• Посочете основните компоненти в менюто: листа за баница или питка, мляко и сметана, ядки и стафиди, сервирано топло.
• Ясно обозначете алергените: съдържа пшеница, мляко, яйца и ядки от дървета, а в зависимост от рецептата може да съдържа и други ядки.
• Посочете дали е приготвен с листа за баница или с питка и кои ядки се използват (фъстък, бадем, орех).
• Отбележете, че се сервира топъл; уточнете дали съдържа кокос или канела.