Локше

Локше е тънък словашки плоскиш хляб от картофи и брашно, опечен на горещ тиган и навит с масло или пълнеж. Това е прост хляб, а картофът в тестото го прави по-мек и по-податлив от обикновена питка само от брашно. Обикновено се яде топло, като основното покритие е маслото.

Какво е всъщност

Сварените картофи се пасират и се смесват с брашно и сол до получаване на меко и гладко тесто. Тестото се разделя, разточва се много тънко и се пече на горещ тиган, докато се появят златисти петна от двете страни. Печеният лист след това се намазва с масло или се увива около пълнеж. Локше е навит плоскиш хляб, а не пържена картофена баничка. Брашното държи листа цялостен, а картофът запазва вътрешността влажна и нежна.

Как се сервира

• Топло, направо от тигана, с масло, намазано докато е още горещо.
• Навито около пълнеж или сгънато върху него, после нарязано на парчета.
• Сладко, със захар, или солено, със овче сирене (бринза) или извара.

Как да го напишете в менюто

• Посочете основната съставка, картофа, и какъв е пълнежът, ако има такъв.
• Отбележете пшеничното брашно като глутен и маслото като мляко, а при всяко сирене в пълнежа отбележете отново млякото.
• Укажете дали маслото е намазано отгоре или само отвътре и дали локшето е сладко или солено.
• Ако пълнежът съдържа месо или риба, посочете го, защото гостите ще искат да знаят това преди поръчка.