Рожата

Рожата е печена заливка от Дубровник на хърватското адриатическо крайбрежие, ароматизирана с ликьор от роза. Печени яйчени заливки от този вид се срещат в цяла Европа, но дубровнишката версия е позната със своя розов аромат. Обикновено се приготвя предварително и се консумира студена.

Какво е всъщност

Яйца, мляко и захар се разбиват заедно и се ароматизират с ликьор от роза, розова вода и настъргана лимонова кора. Сместа се налива в малки чинийки и се пече, докато едва се сгъсти. Розата и лимонът придават на заливката чист, ароматен вкус, който балансира богатството на яйцата, а текстурата се дължи единствено на яйцата. Рожата е десерт сам по себе си, а не сос или сладкиш.

Как се сервира

• Студена, след като е изстинала, обикновено в края на хранене.
• Порционирана по парче, по една за всеки гост.
• Без добавки, тъй като заливката се приготвя така. Всеки плод, сметана или бисквита в чинията е допълнение, което кухнята трябва да посочи в менюто.

Как да го напишете в менюто

• Наименувайте го Рожата, печена заливка от Дубровник, с ликьор от роза, за да знаят гостите какво поръчват.
• Маркирайте яйцата и млякото, двата алергена в ястието.
• Посочете, че съдържа алкохол от ликьора от роза, тъй като гостите, които избягват алкохол, ще попитат.
• Уточнете дали се сервира като единична порция или като по-голям съд за споделяне, и че се сервира студена.
• Отбележете, че е подходящо за вегетарианци, което помага на гостите, които проверяват хранителните етикети.