Пудинг от хляб и масло

Британският пудинг от хляб и масло е десерт от престоял хляб: намазани с масло филии, подредени с сушени плодове, залети със сладък яйчен крем и изпечени.

Какво е всъщност

Филиите бял хляб се намазват с масло от едната страна и се нареждат застъпени в тава, а между пластовете се разпръскват стафиди или султани. Отгоре се излива крем от яйце, мляко и сметана, подсладен със захар, и се оставя да попие. Именно накисването определя текстурата: ако хлябът не поеме крема, пудингът ще се изпече сух.

Същността е контрастът, а не богатството на вкуса. Печенето стяга крема отдолу, докато изпъкналите намазани с масло краища се запичат и стават хрупкави. Отгоре обикновено се настъргва индийско орехче преди печене; поръсена захар леко се карамелизира.

Как се сервира

• Топъл, загребан щедро направо от съда.
• С течна сметана, яйчен крем или ванилов сладолед.
• Понякога се приготвя предварително и претопля, макар че хрупкавата повърхност омеква.

Как да го напишете в менюто

• Назовете вида хляб: обикновен бял хляб, бриош или панетоне придават различен вкус и текстура.
• Яйцето, млечните продукти и пшеницата са основни съставки, а не незадължителна украса.
• Уточнете дали плодовете са накиснати в алкохол и дали се сервира със сметана или яйчен крем.

Посочените тук съставки, алергени и хранителна информация описват типична рецепта. Те не са обвързваща декларация за конкретен ресторант: рецептите, размерът на порциите и използваните продукти може да се различават.