Яйла чорбасъ

Яйла чорбасъ е топла супа от кисело мляко и ориз, сгъстена с яйце и брашно и завършена с разтопено масло и сушена мента. Това е гореща супа, а не студена напитка от кисело мляко, и се прави в много турски домове и ресторанти. Вкусът ѝ е лек, кремообразен и кисел, а маслото с ментата, налято отгоре, добавя остър, билков завършек.

Какво е всъщност

Киселото мляко се разбива с яйце и малко брашно, за да остане гладко, и после се загрява внимателно с готов ориз, докато супата се сгъсти и стане кремообразна. Киселото мляко трябва да се нагрява бавно, защото силната топлина го сгрява. Точно преди сервиране масло се топи в малка тенджера със сушена мента и се налива върху супата. Самата супа е мека и гладка, а маслото добавя аромат и контраст.

Яйлата е сварена супа, а не охладена. Сгъстява се с топлина, а киселото мляко има кисел, а не сладък вкус.

Как се сервира

• Топла, в купа, с маслото с мента, налято отгоре.
• С хляб отстрани, за да се попива супата.
• Като първо ястие, преди печено или задушено основно ястие.

Как да го напишете в менюто

• Назовете основата: кисело мляко и ориз, сервирани топли. Кажете, че е сварена супа, за да не очакват гостите студена напитка.
• Декларирайте мляко, тъй като киселото мляко и маслото са млечни, декларирайте яйца и декларирайте пшеница, тъй като брашното се използва за сгъстяване.
• Споменете маслото със сушена мента, тъй като гостите често не го очакват и могат да попитат какво е.
• Кажете, че супата е сгъстена с брашно и яйце, за да не се пропуснат алергенните означения, когато рецептата се промени.