याइला चोरबासी

याइला चोरबासी दही और चावल का गरम सूप है, जिसे अंडे और मैदे से गाढ़ा किया जाता है और पिघले मक्खन व सूखे पुदीने से सजाया जाता है। यह गरम सूप है, ठंडा दही-पेय नहीं, और तुर्की के कई घरों और रेस्तराँ में बनता है। इसका स्वाद खट्टा और मलाईदार होता है, और ऊपर डाला गया पुदीने वाला मक्खन इसे तीखा, जड़ी-बूटी जैसा अंत देता है।

यह वास्तव में क्या है

दही को अंडे और थोड़े मैदे के साथ फेंटा जाता है ताकि वह चिकना रहे, फिर पके चावल के साथ धीमी आँच पर गरम किया जाता है, जब तक सूप गाढ़ा और मलाईदार न हो जाए। दही को धीरे गरम करना ज़रूरी है, क्योंकि तेज़ आँच पर वह फट जाता है। परोसने से ठीक पहले एक छोटे बर्तन में मक्खन सूखे पुदीने के साथ पिघलाया जाता है और सूप पर डाला जाता है। सूप खुद हल्का और चिकना होता है, और मक्खन खुशबू और विरोधाभास देता है।

याइला एक पकाया हुआ सूप है, ठंडा नहीं। गर्मी से यह गाढ़ा होता है, और दही का स्वाद मीठा नहीं, खट्टा होता है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गरम, कटोरे में, ऊपर पुदीने वाला मक्खन डालकर।
• साथ में ब्रेड, सूप में डुबोने के लिए।
• मुख्य भोजन से पहले स्टार्टर के रूप में, ग्रिल्ड या स्टू वाले मुख्य व्यंजन से पहले।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• आधार का नाम लिखें: दही और चावल, गरम परोसा जाता है। बताएँ कि यह पका हुआ सूप है, ताकि मेहमान ठंडे पेय की उम्मीद न करें।
• दूध चिह्नित करें, क्योंकि दही और मक्खन डेयरी हैं; अंडा चिह्नित करें; और गेहूँ चिह्नित करें, क्योंकि गाढ़ा करने में मैदा इस्तेमाल होता है।
• सूखे पुदीने के मक्खन का ज़िक्र करें, क्योंकि मेहमान अक्सर उसकी उम्मीद नहीं करते और पूछ सकते हैं कि यह क्या है।
• लिखें कि सूप मैदे और अंडे से गाढ़ा किया गया है, ताकि रेसिपी बदलने पर एलर्जेन चिह्न न छूटें।