யாய்லா சோர்பாசி

யாய்லா சோர்பாசி என்பது தயிர் மற்றும் அரிசியால் செய்யப்பட்ட சூடான சூப்; முட்டையும் மாவும் சேர்த்து கெட்டிப்படுத்தப்பட்டு, உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் உலர்ந்த புதினாவுடன் முடிக்கப்படுகிறது. இது குளிர்ந்த தயிர் பானம் அல்ல, சூடான சூப்; பல துருக்கிய வீடுகளிலும் உணவகங்களிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது. அதன் சுவை புளிப்பும் கிரீமும் கலந்தது; மேலே ஊற்றப்படும் புதினா வெண்ணெய் கூர்மையான, மூலிகை மணம் கொண்ட முடிவைத் தருகிறது.

உண்மையில் இது என்ன

தயிர் முட்டையுடனும் சிறிது மாவுடனும் அடிக்கப்பட்டு மென்மையாக வைக்கப்படுகிறது; பின்னர் சமைத்த அரிசியுடன் மெதுவாகச் சூடாக்கப்பட்டு சூப் கெட்டியாகி கிரீமியாகும் வரை வைக்கப்படுகிறது. தயிர் மெதுவாகச் சூடாக்கப்பட வேண்டும்; அதிக வெப்பம் அதைத் திரியச் செய்துவிடும். பரிமாறுவதற்கு சற்று முன், ஒரு சிறிய வாணலியில் வெண்ணெய் உருக்கப்பட்டு உலர்ந்த புதினாவுடன் சேர்த்து சூப்பின் மேல் ஊற்றப்படுகிறது. சூப் தானே மென்மையாகவும் இலேசாகவும் இருக்கும்; வெண்ணெய் மணத்தையும் வேறுபாட்டையும் சேர்க்கிறது.

யாய்லா ஒரு சமைத்த சூப், குளிர்ந்தது அல்ல. வெப்பத்தால் கெட்டியாகிறது; அதன் தயிர் இனிப்பாக அல்ல, புளிப்பாக இருக்கும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சூடாக, கிண்ணத்தில், மேலே புதினா வெண்ணெய் ஊற்றப்பட்டு.
• பக்கத்தில் ரொட்டியுடன், சூப்பை உறிஞ்சுவதற்கு.
• ஒரு முதல் உணவாக, வறுத்த அல்லது குழம்பில் வேகவைத்த முக்கிய உணவுக்கு முன்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• அடிப்படையைப் பெயரிடுங்கள்: தயிரும் அரிசியும், சூடாகப் பரிமாறப்படுகிறது. இது சமைக்கப்பட்ட சூப் என்று சொல்லுங்கள்; விருந்தினர்கள் குளிர்ந்த பானத்தை எதிர்பார்க்கக் கூடாது.
• பாலைக் குறிப்பிடுங்கள், ஏனெனில் தயிரும் வெண்ணெயும் பால் பொருட்கள்; முட்டையைக் குறிக்கவும்; மாவு கெட்டிப்படுத்தப் பயன்படுவதால் கோதுமையையும் குறிக்கவும்.
• உலர்ந்த புதினா வெண்ணெயைக் குறிப்பிடுங்கள்; விருந்தினர்கள் அதை எதிர்பார்க்காமல் இருக்கலாம், அது என்ன என்று கேட்கலாம்.
• சூப் மாவாலும் முட்டையாலும் கெட்டிப்படுத்தப்படுகிறது என்று சொல்லுங்கள்; செய்முறை மாறும்போது ஒவ்வாமைக் குறிகள் விடுபடாமல் இருக்க.