Yayla Çorbası

Yayla çorbası ni supu ya joto ya mtindi na mchele, iliyonenepeshwa kwa yai na unga na kumaliziwa kwa siagi iliyoyeyuka na mint kavu. Ni supu ya moto, si kinywaji baridi cha mtindi, na hutengenezwa majumbani na migahawani mengi ya Kituruki. Ladha yake ni ya uchachu kidogo na krimu, na siagi ya mint inayomiminwa juu inaipa umalizio mkali wenye harufu ya mimea.

Kwa kweli ni nini

Mtindi hupigwa na yai na unga kidogo ili ubaki laini, kisha hupashwa taratibu pamoja na wali uliopikwa hadi supu inene na kuwa krimu. Mtindi lazima upashwe polepole, kwa sababu joto kali huusababisha kujikunja. Muda mfupi kabla ya kutolewa, siagi huyeyushwa kwenye sufuria ndogo pamoja na mint kavu na kumiminwa juu ya supu. Supu yenyewe ni laini na nyepesi, na siagi ndiyo inayoongeza harufu na tofauti ya ladha.

Yayla ni supu iliyopikwa, si ile ya baridi. Inanenepa kwa joto, na mtindi wake una uchachu, si utamu.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Cha moto, kwenye bakuli, huku siagi ya mint ikimwagwa juu.
• Pamoja na mkate upande, ili kuloweka supu.
• Kama kozi ya kwanza, kabla ya kozi kuu ya kuchomwa au kitoweo.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja msingi: mtindi na wali, unaotolewa ukiwa moto. Sema kwamba ni supu iliyopikwa, ili wageni wasitarajie kinywaji baridi.
• Taja maziwa, kwa sababu mtindi na siagi ni bidhaa za maziwa, taja yai, na taja ngano, kwa sababu unga unatumika kunenepesha.
• Taja siagi ya mint kavu, kwa sababu wageni mara nyingi hawatarajii na wanaweza kuuliza ni nini.
• Sema kwamba supu inanenepeshwa kwa unga na yai, ili alama za vizio zisisahauliwe mapishi yanapobadilika.