Jayla čorba

Jayla čorba je topla čorba od jogurta i pirinča, zgusnuta jajetom i brašnom i završena otopljenim maslacem i sušenom mentom. Ona je vruća čorba, a ne hladan napitak od jogurta, i pravi se u mnogim turskim domovima i restoranima. Ukus joj je kiselkast i kremast, a preliv od maslaca sa mentom daje oštar, biljni završetak.

Šta je zapravo

Jogurt se umuti sa jajetom i malo brašna da ostane gladak, zatim se lagano zagreva sa kuvanim pirinčem dok čorba ne postane gusta i kremasta. Jogurt mora da se zagreva polako, jer na jakoj vatri usiri. Neposredno pre služenja maslac se otopi u malom tiganju sa sušenom mentom i prelije preko čorbe. Sama čorba je blaga i glatka, a maslac dodaje aromu i kontrast.

Jayla je kuvana čorba, a ne ohlađena. Zgušnjava je toplota, a jogurt ima kiselkast, a ne slatkast ukus.

Kako se služi

• Vruća, u činiji, sa prelivom od maslaca i mente.
• Sa hlebom sa strane, da se upije čorba.
• Kao predjelo, pre pečenog ili dinstanog glavnog jela.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite osnovu: jogurt i pirinač, služeni topli. Napišite da je to kuvana čorba, da gosti ne očekuju hladan napitak.
• Označite mleko, jer su jogurt i maslac mlečni, označite jaja, i označite pšenicu, jer se brašno koristi za zgušnjavanje.
• Pomenite preliv od sušene mente i maslaca, jer ga gosti često ne očekuju i pitaju šta je.
• Napišite da je čorba zgusnuta brašnom i jajetom, da oznake alergena ne ispadnu kada se recept promeni.