Спас

Какво е всъщност

Арменска супа с кисело мляко, жито и билки, сервирана топла или студена според сезона.

Гладкият резултат зависи от постепенното добавяне на киселото мляко и затоплянето без силно кипване. Това е практично отличие от прозрачната бульонна супа: киселото мляко остава определящата съставка, независимо дали ястието се сервира топло или студено.

Житото придава на спаса плътност, а киселото мляко – характерната си кисела нотка. Често срещан начин на приготвяне е първо да се свари житото, после то да се смеси с кисело мляко и вода и да се загрее внимателно. Някои домакинства го сервират студено през по-топлото време. Могат да се използват билки като мента или кориандър, а консистенцията варира от гъста супа, която се яде с лъжица, до по-течна купа. Загряването изисква внимание, за да остане млечната смес гладка и да не се раздели. Видът на житото и билките се различава в зависимост от домакинството.

Арменска супа с кисело мляко, жито и билки, сервирана топла или студена според сезона.

Как се сервира

• Сервирайте прясно приготвена като предястие в менюто.
• Комбинирайте я с гарнитурите, традиционни за местната версия.
• Съставките и размерите на порциите варират в зависимост от домакинството и ресторанта.

Как да го напишете в менюто

• Запазете традиционното име на ястието и обяснете определящите съставки с прости думи.
• Посочете конкретния начин на приготвяне и предлаганите гарнитури.
• Потвърдете съставките и практиките за пресичане с кухнята, преди да правите твърдения относно алергените.