Мерджимек чорбасъ

Мерджимек чорбасъ е червена леща, сварена с лук и морков до гладкост и завършена със запържено масло и сушена мента. Това е всекидневната супа на Турция, включена в менюто на почти всяка локанта и обикновено най-евтиното ястие там.

Какво е всъщност

Червената леща се сварява бързо и сама се разпада, за разлика от цялата кафява или зелена леща. Вари се с лук, морков и малко картоф до пълно омекване, после се пасира. Накрая се добавя лъжица масло, разтопено със сушена мента и щипка люспи червен пипер. Излива се точно преди сервиране и остава на повърхността, вместо да се разбърка.

На масата обикновено се поднася резен лимон, защото супата е умишлено семпла и всеки сам добавя желаната киселинност.

Как се сервира

• Много гореща в обикновена купа, с видимото масло и мента отгоре.
• С резен лимон отстрани.
• Почти винаги с хляб, като предястие преди основното.

Как да го напишете в менюто

• Отбележете млечните продукти от маслото, които лесно се пропускат при зеленчукова супа.
• Посочете, че е вегетарианска; основата може лесно да бъде и веганска, ако маслото се замени с олио.
• Уточнете дали се пасира гладко или се оставя с текстура; и двете версии съществуват.
• Обикновено е най-евтиното предястие в менюто.

Посочените тук съставки, алергени и хранителна информация описват типична рецепта. Те не са обвързваща декларация за конкретен ресторант: рецептите, размерът на порциите и използваните продукти може да се различават.