Белизийско ескабече

Какво е всъщност

Белизийското ескабече е пилешка супа, отличаваща се с нарязан лук, подправен с оцет. Острият лучен топинг придава на топлия бульон кисел, освежаващ завършек.

Пилешкото месо ври в подправен бульон, докато нарязаният лук се смеква или се накисва в оцет, след което се добавя към супата. Орегано и ямайски пипер са често използвани подправки. Лукът запазва ярка киселинност, която отличава това ястие от обикновен пилешки бульон. Рецептите се различават по подправките и по времето, през което лукът престоява, затова това описание се отнася за белизийски вид супа, а не за всяко ястие, наричано ескабече в Америка.

Супата е свързана със северна Белиз и често се сервира с царевични тортили. Тортилите са гарнитура, а не част от бульона, и трябва да се посочат отделно, ако са включени. Пилешките парчета и лукът трябва да се разпознават в купата. Чили или цитрусови плодове може да добави кухнята или гостът на масата, но те не са задължителни. Нивото на оцета също варира, затова не обещавайте фиксирана степен на лютивина или киселост.

Как се сервира

Сервирайте топла, с пилешко месо и подправения с оцет лук, видими в бульона. Поставете царевични тортили отделно, когато се предлагат. Гостите могат да регулират всяка лъжица с повече или по-малко лук; допълнителното чили поднасяйте отделно.

Как да го напишете в менюто

Наречете го белизийска пилешка супа с лук, подправен с оцет. Посочете действителните билки и подправки и дали са включени тортили. Проверете с кухнята бульона, подправките и всяка гарнитура; основният профил на рецептата се различава от версия, завършена с млечни продукти или други добавки. Хранителната стойност зависи от съотношението на пилешкото месо и бульона.