Пирожки

Пирожките са малки мекички с дрожден тесто и солени пълнежи, като месо, зеле или картофи, печени или пържени.

Пирожките са руска закуска, а името им е умалителна форма на пирог, по-голямата баница. Готвачите в Украйна и Беларус правят същия вид мекичка под близко свързано име, така че мекичката е споделена в региона, а не принадлежи на една страна.

Какво е всъщност

Пирожокът е мекичка от мек дрожден тесто, увита около пълнеж, който се готви преди да бъде поставен вътре, така че мекичката само трябва да се прогрее и да се зачерви. Класическият пълнеж е мляно говеждо с лук, а пълнежите със зеле и картофи също са широко разпространени. Яйцето е част от обичайната рецепта – в тестото, в пълнежа или като глазура отгоре, в зависимост от готвача.

Обичайният начин на приготвяне е печене. Пържените пирожки също се правят и имат по-хрупкава кора и повече мазнина в хапката.

Как се сервира

• Горещи или топли, право от фурната или фритюрника, както се продават във фурните и на уличните щандове.
• Държат се в ръка и се ядат цели или на половина, често със супа или чай.
• По няколко на чиния, като всеки пълнеж е лесно различим, за да знае гостът какво хапва.

Как да го напишете в менюто

• Посочете пълнежа в реда: „Пирожки с говеждо и лук“, „Пирожки със зеле“ или „Пирожки с картофи“. Ако месото е смесено, посочете и двата вида месо.
• Отбележете пшеницата в тестото и яйцето, което е част от обичайната рецепта. Попитайте кухнята дали тестото съдържа мляко или масло.
• Посочете как е приготвена всяка мекичка. Пържените пирожки използват повече мазнина, затова посочете метода в менюто.
• Посочвайте порцията като брой и тегло, тъй като размерите на мекичките варират много.