Pirozhki

Pirozhki on väikesed pärmitaignast valmistatud pirukad maitsvate täidistega, nagu liha, kapsas või kartul, ahjus küpsetatud või friteeritud.

Pirozhki on venelaste suupiste ning nimi tuleneb sõnast pirog, mis tähendab suuremat pirukat. Ukrainas ja Valgevenes valmistatakse sama tüüpi pirukat lähedase nimega, nii et see küpsetis on levinud kogu piirkonnas, mitte ühe riigi oma.

Mis see tegelikult on

Pirozhok on pehmest pärmitainast valmistatud kook, mis on mähitud täidise ümber. Täidis küpsetatakse enne sisse panemist, nii et kook peab ainult läbi soojenema ja pruunistuma. Klassikaline täidis on sibula ja hakkliha segu, laialt levinud on ka kapsa- ja kartulitäidis. Muna on tavalise retsepti osa, kas taignas, täidises või pealekatteks, sõltuvalt kokast.

Tavaline valmistamisviis on küpsetamine. Valmistatakse ka friteeritud pirozhkisid, millel on krõbedam koor ja suupistes rohkem õli.

Kuidas seda serveeritakse

• Kuum või soe, otse ahjust või friteerimisõlist, nagu neid müüakse pagaritöökodades ja tänavakioskites.
• Käes hoitud ja söödud tervena või pooleks lõigatuna, sageli supi või tee kõrval.
• Mitu tükki taldrikul, täidised on hõlpsasti eristatavad, et külaline teaks, mida ta hammustab.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Nimeta täidis reas: „Veiseliha ja sibula pirozhki“, „Kapsapirozhki“ või „Kartulipirozhki“. Kui liha on segu, nimeta mõlemad lihaliigid.
• Märgi taignas oleva nisu ja muna, mis on tavalise retsepti osa. Küsi köögilt, kas taignas on piima või võid.
• Ütle, kuidas iga kook on valmistatud. Friteeritud pirozhki kasutavad rohkem õli, seega märgi valmistusviis menüüsse.
• Esita portsjon kogusena ja kaaluna, sest kookide suurus varieerub palju.