პიროჟკი

პიროჟკი არის პატარა საფუარის ნამცხვრები მარილიანი შიგთავსით, როგორიცაა ხორცი, კომბოსტო ან კარტოფილი, გამომცხვარი ან შემწვარი.

პიროჟკი რუსული სნეკია, და მისი სახელი მომდინარეობს პიროგიდან, უფრო დიდი ღვეზლიდან, დაპატარავებული ფორმით. უკრაინასა და ბელარუსში მზარეულები იგივე ტიპის ნამცხვარს ახლოს მდგომი სახელით ამზადებენ, ასე რომ ეს ნამცხვარი მთელ რეგიონს ეკუთვნის და არა ერთ ქვეყანას.

სინამდვილეში რა არის

პიროჟოკი არის რბილი საფუარის ცომის ნამცხვარი, რომელშიც შიგთავსი ჩასმამდე უკვე მზადდება, ასე რომ ნამცხვარს მხოლოდ გათბობა და დარუმიანება სჭირდება. კლასიკური შიგთავსი დაფქული საქონლის ხორცია ხახვით, მაგრამ ფართოდ გავრცელებულია კომბოსტოსა და კარტოფილის შიგთავსიც. კვერცხი ჩვეულებრივი რეცეპტის ნაწილია: ის შეიძლება იყოს ცომში, შიგთავსში ან ზედაპირზე წასასმელად, მზარეულის მიხედვით.

ჩვეულებრივი მეთოდია გამოცხობა. ასევე მზადდება შემწვარი პიროჟკიც, რომელსაც უფრო ხრაშუნა ქერქი და მეტი ზეთი აქვს.

როგორ მიირთმევენ

• ცხელი ან თბილი, პირდაპირ ღუმელიდან ან ტაფიდან, ისე, როგორც ყიდიან საცხობებსა და ქუჩის გასაყიდ ადგილებზე.
• ხელში დაჭერილი, მთლიანად ან ორად გაჭრილი, ხშირად სუპთან ან ჩაისთან ერთად.
• რამდენიმე თეფშზე, თითოეული შიგთავსი ადვილად გასარჩევი, რომ სტუმარმა იცოდეს, რა აქვს პირში.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ შიგთავსი სტრიქონზე: «საქონლის ხორცისა და ხახვის პიროჟკი», «კომბოსტოს პიროჟკი» ან «კარტოფილის პიროჟკი». თუ ხორცი შერეულია, დაასახელეთ ორივე ხორცი.
• აღნიშნეთ ცომში არსებული ხორბალი და კვერცხი, რომელიც ჩვეულებრივი რეცეპტის ნაწილია. ჰკითხეთ სამზარეულოს, შეიცავს თუ არა ცომი რძეს ან კარაქს.
• მიუთითეთ, როგორ არის თითოეული ნამცხვარი მომზადებული. შემწვარ პიროჟკებს მეტი ზეთი სჭირდება, ამიტომ მეთოდი მენიუში უნდა იყოს მითითებული.
• მიუთითეთ ულუფა როგორც რაოდენობა და წონა, რადგან ნამცხვრების ზომა ძალიან განსხვავდება.