Pirozhki

Pirozhki ni mikate midogo ya chachu yenye kujazo kitamu kama nyama, kabichi au viazi, iliyookwa au kukaangwa.

Pirozhki ni vitafunio vya Kirusi, na jina lake ni umbo dogo la pirog, mkate mkubwa zaidi wa kujaza. Wapishi nchini Ukraine na Belarus hutengeneza aina hiyo hiyo ya mkate kwa jina linalofanana sana, kwa hiyo mkate huu unashirikiwa katika eneo zima badala ya kuwa wa nchi moja pekee.

Kwa kweli ni nini

Pirozhok ni mkate wa unga laini wa chachu uliofungwa kuzunguka kujazo lililopikwa kabla ya kuwekwa ndani, kwa hiyo mkate unahitaji tu kupata joto na kuiva rangi ya kahawia. Kujazo la kawaida ni nyama ya ng'ombe iliyosagwa pamoja na kitunguu, na kujazo la kabichi na viazi pia ni la kawaida sana. Yai ni sehemu ya mapishi ya kawaida, iwe kwenye unga, kwenye kujazo au kama mipako juu, kulingana na mpishi.

Njia ya kawaida ni kuoka. Pirozhki zilizokaangwa pia hutengenezwa, na zina ganda lenye ukali zaidi na mafuta zaidi kwenye kila kuumwa.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Vikiwa moto au vuguvugu, vikitoka moja kwa moja kwenye oveni au kikaangio, kama vinavyouzwa kwenye mikate na vibanda vya barabarani.
• Vinashikwa mkononi na kuliwa vizima au nusu nusu, mara nyingi pamoja na supu au chai.
• Vipande kadhaa kwenye sahani, kila kujazo likiwa rahisi kutambulika ili mgeni ajue anachouma.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja kujazo kwenye mstari: “Pirozhki ya nyama ya ng'ombe na kitunguu”, “Pirozhki ya kabichi” au “Pirozhki ya viazi”. Ikiwa nyama ni mchanganyiko, taja nyama zote mbili.
• Onyesha ngano iliyo kwenye unga na yai, ambalo ni sehemu ya mapishi ya kawaida. Muulize jikoni kama unga una maziwa au siagi.
• Eleza jinsi kila mkate ulivyopikwa. Pirozhki zilizokaangwa hutumia mafuta zaidi, kwa hiyo taja njia kwenye menyu.
• Taja kiasi kwa idadi na uzito, kwa kuwa ukubwa wa mikate hutofautiana sana.