Pirozhki

Ang pirozhki ay maliliit na tinapay na may lebadura at malasang palaman tulad ng karne, repolyo o patatas, inihurnong o piniprito.

Ang pirozhki ay isang meryenda mula sa Russia, at ang pangalan nito ay pagpapaliit ng pirog, ang mas malaking pie. Ang mga nagluluto sa Ukraine at Belarus ay gumagawa ng parehong uri ng tinapay sa malapit na kaugnay na pangalan, kaya ang tinapay na ito ay pinagsasaluhan ng buong rehiyon at hindi pag-aari ng iisang bansa.

Ano ba talaga ito

Ang pirozhok ay tinapay na may malambot na masang may lebadura na binabalot sa palamang niluto na bago ilagay, kaya kailangan na lang itong painitin at pakayumanggiin. Ang klasikong palaman ay giniling na baka na may sibuyas, at laganap din ang palamang repolyo at patatas. Kasama ang itlog sa karaniwang resipe, sa masa, sa palaman, o bilang pampakintab sa ibabaw, depende sa nagluluto.

Ang karaniwang paraan ay pag-bi-bake. Gumagawa rin ng piniritong pirozhki, at mas malutong ang balat nito at may mas maraming mantika sa bawat kagat.

Paano ito inihahain

• Mainit o maligamgam, direkta mula sa oven o kawali, gaya ng kanilang ibinebenta sa mga panaderya at sa mga kariton sa kalsada.
• Hawak sa kamay at kinakain nang buo o hati-hati, madalas kasama ng sabaw o tsaa.
• Ilang piraso sa isang plato, na ang bawat palaman ay madaling makilala upang malaman ng panauhin kung ano ang kinakagat niya.

Paano ito isulat sa menu

• Pangalanan ang palaman sa linya: “Beef and onion pirozhki”, “Cabbage pirozhki” o “Potato pirozhki”. Kung halo ang karne, banggitin ang dalawang karne.
• Ilagay ang babala tungkol sa trigo sa masa at sa itlog, na bahagi ng karaniwang resipe. Itanong sa kusina kung may gatas o mantikilya ang masa.
• Sabihin kung paano niluto ang bawat tinapay. Mas maraming mantika ang piniritong pirozhki, kaya ilagay sa menu ang paraan ng pagluluto.
• Ilahad ang porsyon bilang bilang at timbang, dahil malaki ang pagkakaiba ng laki ng tinapay.