Занзибарска пица

Какво е всъщност

Занзибарската пица е уличен специалитет от тънък пласт тесто, разточен върху горещ метален плот, напълнен, сгънат на квадрат и изпечен до готовност. Въпреки името си, тя не е традиционна италианска пица, печена във фурна. Солените пълнежи могат да комбинират кайма, яйце и зеленчуци; сладките версии може да включват шоколад или банан. Пълнежът се приготвя по поръчка, така че самото име не показва какво има вътре.

Тестото се разточва много тънко и се поставя върху намазнен плот. Готвачът добавя избрания пълнеж, прегъва краищата върху него и обръща „пакета“, докато се запече. Резултатът е хрупкав и ронлив отвън, с топла, затворена сърцевина. Рецептите се различават според павилиона, а терминът може да обхваща пълнежи с месо, морски дарове, зеленчуци или десерт. Тази вариативност прави ясното описание в менюто особено важно.

Ястието е свързано с уличната храна на Занзибар и често се продава на вечерните пазари. То отразява многопластовите кулинарни влияния на острова, но тази страница не твърди, че всеки пълнеж е традиционен или еднакъв. Солената версия се яде като закуска или лека храна; сладката е отделна позиция в менюто и не бива да се смесва с нея.

Как се сервира

• Сервирайте топло от плота, нарязано или сгънато за ядене с ръка.
• Посочете точния пълнеж, тъй като солените и сладките версии силно се различават.
• Обикновено е закуска или уличен специалитет, а не стандартно ястие тип пица.

Как да го напишете в менюто

• Посочете пшеница в тестото, както и яйце, мляко, месо, морски дарове или ядки в пълнежа.
• Отбележете общото използване на плота, когато е важно за кръстосано замърсяване.
• Не го наричайте пица в италиански стил; опишете формата на сгънат, изпечен на плот плосък хляб.